Voici comment préparer un réveillon de Noël végétalien : 12 plats traditionnels du réveillon de Noël rendus végétaliens


Pour créer un réveillon de Noël végétalien, vous n'avez pas besoin de changer radicalement le menu traditionnel. Il suffit de remplacer les plats de poisson par des plats à base de légumes ou de champignons (par exemple les pleurotes imitent parfaitement le poisson), de remplacer la mayonnaise classique d'une salade de légumes par son homologue végétalienne et d'utiliser de l'huile végétale pour la friture à la place du beurre. Découvrez quoi et comment utiliser pour rendre votre réveillon de Noël végétalien non seulement conforme aux principes d'un régime végétalien, mais aussi aussi festif et savoureux que le régime traditionnel.

Contenu:

  1. Comment préparer un réveillon de Noël vegan ?

  2. Recettes de plats végétaliens pour le réveillon de Noël



Comment préparer un réveillon de Noël vegan ? Règles

Les plats traditionnels du réveillon de Noël peuvent être facilement adaptés à un régime végétalien car, selon la tradition, ils ne contiennent pas de viande. Cependant, il convient de rappeler que les végétaliens évitent non seulement la viande et le poisson, mais aussi les œufs, les produits laitiers, le miel et les bouillons de viande et de poisson.

Ici quelques conseilsqui vous aidera à préparer un réveillon de Noël vegan :

  • Poissons et fruits de mer: remplacez-les par des légumes (ex : céleri bouilli enveloppé dans du nori de légumes grecs) ou des champignons (voir : harengs végétaliens aux pleurotes).
  • Laitier: excluez le beurre, la crème et le lait – utilisez plutôt de l'huile végétale, des boissons végétales ou des crèmes végétaliennes.
  • Œufs: vous pouvez utiliser des substituts d'œufs, par exemple des graines de lin ou de l'aquafaba, pour paner ou épaissir le mélange.
  • Chéri: Remplacez-le par du sirop d'érable ou d'autres édulcorants à base de plantes si vos invités en ont besoin.
  • Bouillons de viande/poisson: remplacez-les par des bouillons de légumes.

Interrogez vos invités sur leurs préférences alimentaires, car tout le monde ne suit pas avec la même rigueur les principes d’un régime végétalien. Quoi qu'il en soit, si vous regardez les plats traditionnels du réveillon de Noël, beaucoup d'entre eux sont vraiment facile à transformer en plats à base de plantes.

Recettes de plats végétaliens pour le réveillon de Noël

Commençons par les plats les plus faciles à gérer, en les modifiant selon les principes d'un régime végétalien :

  • Le bortsch rouge traditionnel du réveillon de Noël est déjà végétalien – à condition qu'il soit cuit dans un bouillon de légumes. Servez-le avec raviolis fourrés aux champignons ou avec des galettes de levure végétale (la recette se trouve dans notre liste ci-dessous).

  • Les raviolis au chou et aux champignons sont meilleurs dans la version végétalienne, garnie d'oignons frits dans de l'huile végétale. Éliminer le beurre de la farce traditionnelle – vous pouvez réussir à les remplacer par n'importe quelle autre graisse. N'oubliez pas d'utiliser la pâte pour les raviolis remplacez l'œuf par par exemple une cuillerée d'huile colza. Si vous ajoutez un peu de sauce soja à la garniture au chou ou aux champignons, la farce acquerra une saveur plus complète et plus satisfaisante.

  • L’une de nos garnitures préférées pour les raviolis pour un réveillon de Noël végétalien est celle à base de sarrasin. Farce pour boulettes de sarrasin Tu peux pimentez-le avec du fromage végétalienque vous pouvez désormais acheter facilement dans la plupart des grands supermarchés. Le tofu fumé y est également délicieux.

  • Le chou aux petits pois fait partie des 12 plats traditionnels du réveillon de Noël. En plus des ingrédients mentionnés, de l'oignon et des épices sont ajoutés – sarriette, marjolaine et feuilles de laurier. Dans une recette classique, pour transformer le plat en un plat végétalien, il suffit de remplacer le beurre par votre huile végétale préférée – super les graines de colza et de tournesol feront bien l’affaire.

  • La compote séchée traditionnelle est une boisson 100% végétalienne. Ne vous contentez pas d'y ajouter du miel. Pour rehausser son goût ajoutez beaucoup d'épices – cardamome, cannelle, clous de girofle et vanille.

  • Le cheesecake sans fromage est un excellent dessert végétalien qui gagnera le cœur de tous vos invités ! Sa préparation est très simple et cela ne prendra pas plus d'une demi-heure. Notre recette est composée d'ingrédients disponibles dans presque tous les magasins.

compote de fruits secs vegan du réveillon de Noël

photo : Compote végétalienne du réveillon de Noël / Adobe Stock, Ryba Sisters

Passons maintenant aux recettes culinaires spécifiques.

Réveillon de Noël vegan : recette de galettes de légumes

Les galettes de légumes sont un complément parfait au bortsch rouge. Dans notre version, vous préparez la farce à partir de lentilles brunes et de champignons. Pour la décoration, vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame noir.

Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé,

  • 20 g de levure (fraîche),

  • 50 ml d'huile (par exemple de colza),

  • 350 ml de « lait » végétal,

  • 1/2 cuillère à soupe de sucre,

  • 2 cuillères à café de sel,

  • 200 g de lentilles brunes cuites,

  • 200 g de champignons séchés,

  • 1 oignon,

  • 1 petit pain kaiser,

  • 2 feuilles de laurier,

  • 3 grains de piment de la Jamaïque,

  • 1 cuillère à café de marjolaine,

  • 1 cuillère à café de thym,

  • sel et poivre au goût.

Méthode de préparation :

  1. Faire tremper les champignons dans l'eau tiède – 1-2 heures.

  2. Faire bouillir les lentilles dans l'eau avec du sel, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier.

  3. Levure émietter dans un bolsaupoudrer de sucre et d'un peu de farine.

  4. Versez 100 ml de lait (il doit être tiède) et ajoutez-le à la levure. Mélanger, couvrir d'un linge et réserver dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

  5. Tamisez la farine dans un grand bol et mélangez bien avec le sel. Ajouter la levurel'huile et le reste du lait. Pétrir le mélange pour obtenir une pâte lisse et réserver lever pendant environ 90 minutes (il devrait doubler de volume).

  6. Préparez la farce: tremper le rouleau kaiser dans le lait, couper l'oignon en petits cubes et le faire revenir dans l'huile. Égoutter et hacher les champignons. Transférez le tout dans un bol et ajoutez les lentilles cuites et toutes les épices.
  7. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

  8. Divisez la pâte levée en deux – déposez-en la moitié sur une planche farinée et étalez-la en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
  9. Couper le gâteau dans le sens de la longueur 2 parts égales. Déposez 1/4 de la garniture sur chacun d'eux en la plaçant au milieu. Roulez le tout en rouleau.

  10. Coupe en diagonale en petites galettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

  11. Cuire au four pendant 20 minutes.

Réveillon de Noël vegan : recette de galettes de légumes
photo : Veille de Noël végétalienne : recette de galettes de légumes/Adobe Stock, Paweł Kacperek

Réveillon de Noël vegan : pleurotes épicés

Les pleurotes sont un parfait substitut aux apéritifs harengs marinés, poisson fumé ou salade souabe. Ils ne peuvent pas manquer dans le menu végétalien du réveillon de Noël.

Ingrédients:

  • 1 kg de pleurotes,

  • 2 oignons,

  • 2 cuillères à soupe de moutarde douce,

  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate,

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme,

  • 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices,

  • 5 cuillères à soupe de sauce soja,

  • 100 ml d'huile de colza,

  • sel et poivre au goût.

Méthode de préparation :

  1. Faire revenir les pleurotes des deux côtés dans l'huile chaude.
  2. Coupez l'oignon en petits morceaux plumes fines.

  3. Tous les ingrédients de la marinade mettre dans un bol et bien mélanger.

  4. Frit Refroidir les pleurotestransférer dans un plat et verser la marinade.

  5. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour développer leur arôme.

Réveillon de Noël vegan : pleurotes épicés
photo : Réveillon de Noël végétalien : pleurotes épicés/Adobe Stock, annapustynnikova

Réveillon de Noël végétalien : mayonnaise végétalienne pour salade de légumes

La salade de légumes est composée de pommes de terre bouillies, de carottes, de céleri et de persil avec des pommes fraîches et des concombres marinés. Tout ce que vous avez à faire est de renoncer à ajouter des œufs durs et vous pouvez remplacer la mayonnaise classique par une mayonnaise végétalienne (jeSi vous n'avez pas le temps de préparer de la mayonnaise, optez pour cette mayonnaise végétalienne toute prête du supermarché.

Ingrédients:

  • 400 ml d'huile de colza

  • 150 ml de verre d'aquafaba,

  • 3 cuillères à café de flocons de levure,

  • 4 cuillères à café de jus de citron,

  • 1 cuillère à café de moutarde douce,

  • 1 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un récipient haut mélanger pendant 2 minutes.
  2. Petit à petit ajouter l'huile en mélangeant constamment.
  3. Quand la masse commence à s'épaissir, éteindre le mixeur.
  4. Mayonnaise végétalienne transférer dans des bocaux.

salade de légumes végétalienne

photo : Salade de Noël végétalienne/Adobe Stock, grinchh

Recette de pâté de légumes pour un réveillon de Noël vegan

Il existe de nombreuses recettes de pâté végétalien. Si vous avez besoin d'inspiration, consultez nos recettes de pâtés végétariens. Vous pouvez facilement en faire des pâtés végétaliens, en omettant d'ajouter des œufs crus – le goût du plat n'en souffrira pas.

Ingrédients:

  • 200 g de pois chiches en conserve,

  • 2 tasses de millet cuit,

  • 3 carottes,

  • 3 persil,

  • 1 oignon,

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja,

  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée,

  • 1 cuillère à café de livèche séchée,

  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre,

  • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre,

  • 2 feuilles de laurier,

  • 3 grains de piment de la Jamaïque,

  • 2 gousses d'ail,

  • sel et poivre au goût.

Méthode de préparation :

  1. R.préchauffer le four (190 degrés).
  2. Verser huile d'olive pour la marmitefaites chauffer et faites revenir l'oignon coupé en dés.

  3. Ajouter la carotte râpée, l'ail haché, le persil et faire frire pendant 3 minutes.

  4. Ajouter 2 tasses d'eau, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et pendant 10 minutes cuire à couvert à feu doux.

  5. Égouttez et égouttez les légumes transférer dans un bol. Ajoutez le reste des épices, la sauce soja, le millet et les pois chiches.

  6. Mélangez le tout mélangeur jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible.
  7. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, le remplir avec le mélange et… cuire au four pendant 50 minutes.

pâté végétalien pour le réveillon de Noël

photo : Pâté végétalien du réveillon de Noël / Adobe Stock, thepiwko

Des légumes grecs pour un réveillon de Noël vegan

Le poisson grec est un plat qui apparaît sur presque toutes les tables de fêtes. Vous n'êtes pas obligé de renoncer à ce goût merveilleux – préparez-le céleri cuit au four avec des légumes à la grecque! C'est une idée parfaite pour un réveillon de Noël végétalien.

Ingrédients:

  • 3 carottes,

  • 3 persil,

  • 2 céleris (environ 1 kg),

  • 1 oignon,

  • 3 gousses d'ail,

  • 200 ml de purée de tomates,

  • 1,5 l de bouillon de légumes,

  • 7 feuilles de nori,

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme,

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja,

  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale,

  • 1 cuillère à café de cannelle,

  • 2 graines de cardamome,

  • 1 cuillère à café de gingembre râpé,

  • 2 clous de girofle,

  • persil pour servir,

  • sel et poivre au goût.

Méthode de préparation :

  1. Préchauffer le four jusqu'à 190 degrés Celsius.

  2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et Faites revenir l'oignon dedans coupé en fines plumes.

  3. Ajouter l'ail pressé, les carottes et le persil râpés. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  4. Ajouter la sauce sojapurée de tomates, vinaigre, clous de girofle et cardamome écrasés dans un mortier, gingembre et assaisonner de sel et de poivre.
  5. Épluchez le céleri et coupez-le en morceaux tranches centimétriques. Cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre (15-20 minutes) avec 2 feuilles de nori. Retirez le céleri.

  6. Coupez les feuilles restantes en deux, tremper dans le bouillon et enveloppez-y les tranches de céleri et disposez-les sur une assiette.

  7. Pour le céleri éteindre les légumes. Servir avec du persil frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des morceaux de légumes et des tranches de citron.

Des légumes grecs pour un réveillon de Noël vegan

photo : Légumes grecs pour un réveillon de Noël végétalien/Adobe Stock, CCat82

Pain d'épices pour un réveillon de Noël vegan

Noël ne serait pas complet sans pain d'épices. Notre proposition est extrêmement recette rapide et facile. Le gâteau ainsi réalisé est vraiment délicieux et personne ne peut y résister. Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau de flocons d'amandes.

Ingrédients:

  • 400 g de farine de blé,
  • 200 plantes « lait »,

  • 100 ml d'huile végétale,

  • 150 g de cassonade,

  • 200 g de vos fruits secs préférés (par exemple canneberges, noix, raisins secs).

  • 2 cuillères à soupe de confiture de prunes,

  • 1/2 cuillère à café de soda,

  • 1 cuillère à café de levure chimique,

  • 1 paquet d'épices pour pain d'épices,

  • le jus d'un demi citron,

  • le zeste râpé d'une demi-orange.

Méthode de préparation :

  1. Four chauffer à 190 degrés Celsius.

  2. Ingrédients secs : ajouter la farine, le sucre, le soda, la levure chimique et les épices pour pain d'épices dans le bol et bien mélanger.
  3. Ajouter l'huile, la confiture, le lait, le jus de citron et le zeste d'orange râpé. Mélangez le tout mixer.

  4. Coupez les fruits secs en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte, mélangez et transférer le mélange dans le moule à gâteau.

  5. Cuire au four pendant 40 minutes (à un bâton sec).

Pain d'épices pour un réveillon de Noël vegan
photo : Pain d'épices pour un réveillon de Noël végétalien/ Adobe Stock, M.studio




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