Quelle farine pour les diabétiques conviendra, car le diabète doit être limité par les produits et les plats de farine blanche? Nous expliquons quoi rechercher lors du choix de la farine pour les diabétiques, nous suggérons 5 produits notables et comparons l'indice glycémique de différents types de farine. À partir de maintenant, vous pourrez toujours faire un choix sain adapté à vos plats préférés.
Contenu:
-
La meilleure farine pour le diabétique – comment choisir?
-
Quelle farine est la meilleure pour les diabétiques: exemples
-
Quelle farine pour diabétique – utilisez dans la cuisine
La meilleure farine pour le diabétique – comment choisir?
La farine de céréales est un nutriment qui fournit beaucoup de glucides simples. Dans le régime diabétique, il vaut la peine de modifier les recettes et la farine classique convertie en une farine recommandée pour les diabétiques. Qu'est-ce qui caractérise un tel produit? A un indice glycémique inférieur et une charge glycémique inférieure. Cela signifie qu'un tel produit ne provoque pas un saut rapide de la glycémie.
Quelle farine pour le diabète de type 2
Le diabète de type 1 et le diabète de type 2 diffèrent dans le mécanisme de la maladie et la gravité des symptômes, mais le régime alimentaire dans les deux cas est en fait le même. Par conséquent, la farine sûre pour les diabétiques avec diabète de type 1 conviendra également à une personne atteinte de diabète de type 2.
Bonne farine pour le diabétique, ou quoi?
Bonne farine pour diabétique Caractérisé par:
-
Contenu élevé en fibres;
-
CONCULTATION DU CHARBOIDE-CARBOR;
-
une teneur plus élevée en minéraux (cendres si appelées), c'est-à-dire un type plus élevé;
-
Teneur en protéines plus élevée;
-
Indice glycémique inférieur.
Comparaison de l'indice glycémique de divers types de farine
Si vous choisissez de la farine pour le diabétique, l'indice glycémique est Un bon déterminant de la valeur d'un produit donné. Bien que cet indicateur présente de nombreux inconvénients, il est vraiment utile par rapport aux produits comparés du même groupe. Eux index glycémique inférieur La farine, les glucides moins simples fournissent.
Certains des farines répertoriées ont un indice glycémique égal à 0. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils doivent être utilisés à tout moment. Le régime diabétique nécessite également des glucidesmais il est important de leur fournir peu à la fois et des glucides complexes. Il est préférable d'atteindre différents types de farine avec un indice glycémique inférieur.
Ci-dessous farine avec un indice glycémique faible et moyenc'est-à-dire bon pour le diabétique:
-
Farine de noix – ig 0
-
Farine d'amande – ig 0-1
-
Farine de graines de lin – ig 0
-
Farine de soja – Ig 25
-
W Rye entier – Ig 25.
-
De Lentils – IG 21-30
-
Flour à grains entiers de l'orthographe – IG 55-67
-
Farine de pois chiches – IG 20-44
-
Farine d'avoine – IG 40-44
-
W entièrement orthographié, grain entier – ig 45
-
de Peas – IG 45
-
Farine de noix de coco – Ig 51
-
sarrasin – IG 45-55
-
De Quinoa (Quinoa) – IG 53-55
-
Farine sémoline (blé dur) – Ig 59
-
Farine de riz brun – Ig 62
-
De Amarante – IG 65
-
Farine de tapioca – IG 67
-
Farine de blé à grains entiers – IG 69
Farine Ig élevée, c'est-à-dire inadvert pour les diabétiques:
-
farine de maïs – Ig 70
-
Farine de millet – IG 71
-
Farine de sarrasin – IG 71
-
Ryzowa Flour – Ig 72
-
Flour de seigle – IG 57-78
-
Farine de blé vif – Ig 85
Si vous choisissez le bon type de farine, vous pouvez Préparez de nombreux repas classiques pour le diabétique. Les déjeuners diabétiques n'ont pas à différer considérablement du classique. Tout ce que vous avez à faire est simplement d'appliquer le type de farine qui y est utilisé. Mais nous traiterons cela plus tard dans le texte. Ci-dessous, nous discuterons de quelques exemples de bonne farine pour le diabétique.
Quelle farine est la meilleure pour les diabétiques: exemples
Vous trouverez ci-dessous une discussion de 5 types de farine, qui convient au diabétique. Vous verrez ce qu'ils sont caractérisés et Pourquoi cela vaut-il la peine de les inclure dans le régime alimentaire avec le diabète.
Farine d'amande pour diabétique
La farine d'amande est simplement formée à partir du broyage des amandes à la poudre. Traditionnellement, il est utilisé, par exemple, pour fabriquer des macarons, des gâteaux français populaires.
La farine d'amande présente de nombreux avantages:
-
est naturellement sans gluten
-
contient peu de glucides,
-
a beaucoup de protéines,
-
Il a une IG très faible près de 1.
La farine d'amande a Taste spécifique et noisette. Par exemple, il peut être un substitut à la farine classique dans les gâteaux pour les diabétiques, les cupcakes, les cookies et constituer un ajout au pain.
Rappelez-vous, cependant, cette farine d'amande ne contient pas de gluten responsable de la prélèvement de la pâte. La cuisson avec l'ajout de farine d'amande n'est pas naturellement dodu et ne pousse pas très bien.
Photo: Amond Flour / Adobe Stock, MarekphotoDesign.com
Farine de pois chiches pour diabétique
La farine des légumineuses est une excellente alternative aux diabétiques. Ils ne sont pas aussi caloriques que la farine formée à partir de noix de broyage, Mais ils fournissent des protéines précieuses.
Les plus grands avantages de la farine de pois chiches:
-
Il contient beaucoup de protéines, et c'est un ingrédient très important dans le régime d'insuline;
-
a un indice glycémique beaucoup plus bas (environ 20-44),
- a moins de calories que la farine classique,
-
fournit de nombreuses vitamines et minéraux,
-
Elle remplit
-
Il a 3 fois plus de fibres que la farine de blé classique.
La farine de pois chiches a également de bonnes propriétés culinaires. Il n'a pas un goût identique à la farine de blé, mais dans la vaisselle, il se comporte de la même manière. Farine en nappes lie parfaitement les ingrédients. Pour cette raison, vous pouvez faire des pâtes savoureuses et nutritives. La farine de pois chiches épaissit également parfaitement toutes les soupes et les sauces. Vous pouvez en faire un revêtement léger ou l'ajouter aux crêpes.
Farine de pois chiches Vous pouvez même le faire vous-même à la maison. Tout ce que vous avez à faire est de moudre des pois chiches pour sécher la poussière. Vous avez besoin d'un mélangeur fort pour cela.
Photo: Farine de Cieciierzyca / Adobe Stock, Chandlervid85
Farine de noix de coco pour diabétique
La farine de coke est un autre exemple de farine, qui contient très peu de glucides. En même temps, il y a beaucoup de fibres dans la farine de noix de coco, qui retarde l'absorption du sucre dans le sang. La farine de coke est recommandée dans le diabète car:
-
contient peu de glucides,
-
a beaucoup plus de fibres que la farine classique,
-
fournit des minéraux,
-
a un IG assez faible (51),
- Fournit des graissesqui réduisent charge glycémique repas.
La farine de noix de coco a des propriétés absorbant l'eau. Si vous ne voulez pas que votre plat devienne dur et sec, vous devez Ajouter plus d'ingrédients « humides » à la recettesi vous traitez une recette pour une avec une farine de noix de coco. La farine de noix de coco fonctionnera en tout:
-
crêpes, crêpes et crêpes,
-
gâteaux au fromage et cupcakes,
-
pâtisseries et gâteaux faits maison,
-
comme revêtement.
La farine de noix de coco n'est rien de plus que des flocons de coke finement moulues.
Farine d'avoine pour les diabétiques
La farine d'avoine peut être Le plus simple à utiliser et surtout: le moins cher. Vous le ferez, il suffit de broyer la farine d'avoine sèche. Cette procédure est utilisée dans de nombreuses réglementations ajustées. La farine d'avoine est parfaite pour les diabétiques pour de nombreuses raisons:
-
Est La source de bêta-glucane Ralentir l'absorption des glucides dans la circulation sanguine,
-
Fournit des minéraux et des vitamines de la même manière que la farine d'avoine,
-
Il s'agit d'une source de bons glucides avec un indice glycémique inférieur (environ 40),
-
Il contient plus de protéines et de fibres que de farine classique.
Farine d'avoine (grâce à la version bêta de Gluku) A des propriétés gélifiantes. Grâce à cela, ils lient très bien les ingrédients des plats. Ajoutez-le, par exemple, pour adapter les crêpes, les omelettes, le pain, pour la concentration de soupes, les boulettes de Silésie et le pain.
Photo: Owsiana Flour / Adobe Stock, Kostrez
Farine de soja pour les diabétiques
La farine de soja est un autre type de farine formée à partir de légumineuses. La distingue Un indice glycémique vraiment faible (seulement 25!) Pour la farine. Le diabète devrait envisager d'acheter de la farine de soja en raison de:
-
Index glycémique très faible (25),
-
Teneur élevée en protéines,
-
propriétés régulant le travail du système endocrinien (en particulier chez les femmes),
-
Propriétés abaissant le cholestérol que le soja et ses conserves ont (le cholestérol élevé est un problème courant chez les diabétiques),
La farine de soja fonctionnera Dans les plats sucrés et secs. C'est aussi un grand épaississant des sauces.
Photo: Stock de farine de soja / adobe, Petro
Quelle farine pour diabétique – utilisez dans la cuisine
Beaucoup de personnes atteintes de diabète demandent des questions spécifiques plats et sélection du type de farine pour eux. Ci-dessous, nous expliquons quelle farine pour les diabétiques sera la meilleure, par exemple pour les crêpes ou les pâtes ou le pain.
Quel pain pour le pain pour les diabétiques?
Ne nous trompons pas, bien que la farine indiquée ci-dessus fonctionnera avec de nombreuses pâtisseries, beignets et sauces, Parfois, la farine de blé ne peut pas être remplacée. C'est le cas, par exemple, dans le cas du pain, des petits pains et des pâtisseries qui devraient se développer. Dans ce cas, le gluten peut être irremplaçable.
Pour la cuisson du pain pour le diabétique Farine de type 1450, 1850 et 2000 Des céréales classiques (blé, seigle, orthographié).
Voici quelques conseils généraux utiles:
- Plus le type de farine est élevé, mieux c'est et plus sain (cela signifie plus de minéraux);
-
Choisissez de la farine complète si vous avez le choix;
- Ajouter le son à la farinePour abaisser sa charge glycémique,
-
Pour les produits de farine Ajouter les noix, les graines et les grains (l'ajout de graisse réduit la charge glycémique du plat);
-
Si vous faites cuire du pain, Faites-le sur le levainun tel pain est plus recommandé pour les diabétiques, la trempe est une méthode naturelle pour abaisser la farine Ig,
- Mélanger différents types de farine par exemple la farine de blé avec des pois chiches.
Quelle farine pour les boulettes pour le diabétique?
Pour les boulettes diabétiques, vous pouvez choisir la même farine pour le pain. Le meilleur sera blé à grains entiers ou farine orthographiée 1450, 1850 et 2000. Mais ce n'est pas le seul choix. Dans les boulettes, par ex. sarrasin.
Peut également être utilisé farine sans gluten, mais il vaut la peine d'ajouter un épaississantqui remplacera le gluten et vous permettra d'obtenir une pâte avec des propriétés similaires à celles de la farine de blé. Il est important de coller des boulettes.
Ici L'exemple du mélangequi remplacera la farine de blé et sera amical pour le diabétique:
-
Farine d'amande, comme la farine principale,
-
farine de noix de coco – il lui donne généralement 10 x de moins que l'amande,
-
Farine de lin – légèrement moins que la farine de noix de coco,
-
Xanthan Gum comme épaississant – juste une cuillère à café pour 150 g de farine d'amande.
Quelle farine pour les crêpes pour le diabétique
Pour les crêpes pour les diabétiques, en particulier celles d'une version cible, vous pouvez choisir de la farine de céréales complètes – la même que pour le pain et les supports – blé, orthographié ou seigle. Il est également possible d'utiliser farine de noix de coco ou de sarrasin.
La farine d'amande n'est pas recommandéecar il contient de nombreux acides gras insaturés, qui à haute température dans une casserole peuvent se transformer en graisses trans nocives. Si vous aimez le goût de la farine d'amande, vous pouvez faire un mélange, par exemple, utilisez 2/3 de maki de blé complet et 1,3 farine d'amande.
Une autre alternative consiste à utiliser au lieu de la farine de céréales farine de pois chiches. Il a un goût assez spécifique qui va dans les crêpes, mais s'il ne vous dérange pas, vous pouvez faire des baskets en toute sécurité, en échangeant de la farine de blé en farine de pois chiches dans un rapport 1: 1. Si vous voulez supprimer un peu le goût des pois chiches, tout ce que vous avez à faire est d'utiliser une garniture distincte.
De quels coquelicots pâas pour diabétique
Les plats de pâtes sont mieux préparés à base de pâtes à la farine:
- sarrasin,
- des lentilles,
- des pois chiches,
-
des pois,
-
de la farine de grain entier, par exemple le type 1450.
Préparer des pâtes à la maison Vous devez vous rappeler que plus il est petit, plus la farine doit être petite. Par conséquent, avec de très petites pâtes, vous pouvez utiliser un mélange de farine de blé de type 650 ordinaire et le mélanger la moitié et la moitié avec de la farine de sarrasin, qui est également petite. Un tel mélange est bien meilleur pour le diabétique que la farine de blé blanc pur. Et si de telles pâtes se trouvent dans un plat contenant des protéines, des graisses saines et des fibres, un plat sain sera créé pour les diabétiques.
