Recette de nuage de framboise Keto. Utilisez nos conseils et préparez un gâteau meringué pauvre en glucides aux framboises


Le nuage céto aux framboises est un délicieux gâteau alliant le goût sucré à l'acidité des framboises et un soupçon de citron vert. Il comporte également des couches avec différentes textures et différentes concentrations de saveurs, donc c'est…manger est vraiment un pur plaisir. Il est également favorable au régime cétogène. Si vous êtes persévérant et planifiez bien votre menu, vous pourrez vous offrir jusqu'à 2 morceaux de nuage céto à la framboise !

Contenu:

  1. Nuage céto framboise : recette

  2. Combien de calories contient un morceau de nuage céto à la framboise ?

  3. Nuage de framboise : les glucides

  4. Quelle crème pour le nuage céto framboise ?

  5. Comment sécher une meringue pour un nuage de framboise céto ?



Nuage céto framboise : recette

Ingrédients pour la meringue :

  • 5 blancs d'œufs M ou L,

  • 130 g d'érythritol en poudre,

  • 15 g de farine de pomme de terre,

  • pincée de sel,

  • une cuillère à café de jus de citron vert,

  • 20 g d'éclats d'amandes à saupoudrer sur la meringue.

Ingrédients pour la crème :

  • 500 ml de crème fouettée réfrigérée,

  • 300 g de mascarpone également réfrigéré,

  • quelques gouttes d'extrait de vanille,

  • 2 cuillères à soupe d'érythritol, peut être sous forme de poudre.

Ingrédients pour la gelée de framboise :

  • 450 g de framboises,

  • 4 cuillères à café de gélatine,

  • 35 ml d'eau,

  • 3 cuillères à café de jus de citron vert.

Ingrédients pour le gâteau :

  • 170 g de farine de coco,

  • 5 jaunes,

  • 80 g de beurre réfrigéré,

  • une cuillère à café d'érythritol.

Une méthode de préparation :

  1. Préchauffer le four à 185 degréset tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  2. Pétrissez bien tous les ingrédients de la pâte céto, puis tapissez-en le fond de la plaque à pâtisserie et mettez-la au four. environ 15 minutes.

  3. Après la cuisson, laissez refroidir et retirez délicatement le gâteau. Tapisser à nouveau la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réduire le feu du four à 120-130 degrés.

  4. C'est l'heure de la meringue céto. Battre les blancs d'oeufs avec le sel en mousse rigide. Ajoutez progressivement la poudre d'érythritol, et enfin mélangez progressivement la farine de pomme de terre et le jus de citron vert. Une masse homogène et brillante doit se former.

  5. Placez-le sur du papier sulfurisé et façonnez-le en une couche plate avec une cuillère. Mettre au four pendant 1,5 à 2 heures. Éteignez le four et laissez-y la meringue refroidir complètement.

  6. Sortez la meringue du four et réserver toute la nuitpour que ça sèche encore plus.

  7. Mélangez les framboisesversez-le dans la casserole et commencez à le chauffer.

  8. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude et l'ajouter aux framboises avec du jus de citron vert. Mélangez très bien.

  9. Retirer le dessus de meringue du mouleet mettez une couche de gâteau à l'intérieur.

  10. Versez dessus la gelée de framboise, étaler en fine couchelaisser refroidir et mettre au réfrigérateur le temps que la gelée prenne (environ 2 heures).

  11. Fouetter la crèmepuis mélangez-y (sans fouetter) le mascarpone, l'érythritol et l'extrait de vanille.
  12. Verser la crème sur la geléelissez-le et déposez dessus une couche de meringue.

  13. Avant de servir saupoudrer dessus meringues aux éclats d'amandes.

Nuage de framboise céto kcal

Combien de calories contient un morceau de nuage céto à la framboise ?

Faisons d'abord le calcul teneur en calories de toute la recette :

  • meringue – 278 kcal,

  • crème – 2747 kcal,

  • gelée de framboise – 243 kcal,

  • gâteau – 1450 kcal.

Au total, un nuage céto-framboise entier apportera 4 718 kcal. Si l'on divise la pâte en 18 morceaux, chaque morceau contiendra : 262 calories.

Nuage de framboise : les glucides

Comptons combien il y a de glucides dans tout le gâteau :

  • meringue – 20 g de glucides,

  • crème – 18 g de glucides,

  • gelée de framboise – 57 g de glucides,

  • gâteau – 34 g de glucides.

Par conséquent, si vous divisez le gâteau en 18 morceaux, il y en aura un dans chacun d'eux. 7,1 g de glucides.

Quelle crème pour le nuage céto framboise ?

Il faut utiliser de la crème crème, c'est-à-dire avec 36% de matière grasse. D’abord parce qu’il peut être fouetté sans aucun additif artificiel. Deuxièmement, c’est un ingrédient céto-friendly car il contient beaucoup de graisses et relativement peu de glucides.

Ne peut pas être remplacé dans un nuage de framboise de crème fouettée céto, de crème plus légère ou de lait. Il serait alors nécessaire d'ajouter un mélangeur à fouetter spécial, qui contient souvent du glucose et de l'amidon, et ces deux ingrédients doivent être évités dans le régime céto. De plus, la teneur en matières grasses de la recette diminuerait considérablement, ce qui rendrait le nuage céto de framboise moins favorable au régime cétogène.

Comment sécher une meringue pour un nuage de framboise céto ?

Le séchage de la meringue pour le nuage de framboise céto est terminé en deux étapes. La première étape se déroule au four. Là, non seulement la mousse de blanc d'œuf cuit, acquérant une consistance plus solide, mais elle élimine également une partie de l'eau. Malheureusement, la cuisson seule ne suffit généralement pas pour obtenir une surface de meringue ferme et cassante.

Il faut donc le sécher toute la nuit ou même toute la nuit à l'extérieur du four. Il vaut la peine de placer le plan de travail et la tôle dans un endroit chaud et aéré. En cas d'urgence, vous pouvez enfin le sécher dans un four réglé à 40 degrés avec convection et laisser la porte du four entrouverte. Ensuite, 30 à 40 minutes suffisent généralement.

Avant de démouler le dessus de meringue, il est préférable de le laisser refroidir – à froid c'est encore plus rigidedonc le risque de le casser est moindre.




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