Les œufs peuvent être présents dans le régime pancréatique, mais pas toujours en nombre ni en intégralité. Le régime pancréas est un régime qui limite la quantité de graisse. Un gros œuf apporte environ 4,8 g de matières grasses, dont environ 4,5 g de jaune. C’est pourquoi la consommation d’œufs entiers n’est pas toujours conseillée en cas de maladies pancréatiques.
Parfois, c'est possible, mais il faut se limiter. De plus, les jaunes d'œufs sont une source précieuse de nutriments et de micro-éléments, donc si possible, les œufs entiers devraient trouver leur place dans le menu pancréatique. Cependant, manger uniquement des protéines est autorisé et il n’est pas nécessaire d’en limiter la quantité.
Les œufs dans le régime pancréatique – oui ou non ?
La question n’est pas si simple qu’on puisse y répondre par un simple « oui » ou « non ». C'est parce qu'ils existent deux types de régime pancréatiquede plus, la forme finale du régime alimentaire est influencée par l'état individuel du patient.
Oeufs dans le régime pancréatique après une inflammation aiguë
Le régime après une pancréatite aiguë comprend plusieurs étapes qui permettent progressivement de revenir à une alimentation normale et saine. La première étape est la plus contraignante et dure environ un mois. Durant cette période, il est nécessaire de limiter considérablement la quantité de graisses dans les repas – aussi bien les graisses naturellement présentes dans les aliments que celles qui y sont ajoutées. Ainsi, dans un premier temps votre médecin peut vous conseiller d'éviter de manger des œufs entiers, recommandez-leur un nombre limité, par exemple jusqu'à 1 par semaine, mais autorisez-les à manger des protéines. Dans les étapes suivantes du régime après une pancréatite aiguë, les œufs entiers peuvent être réintégrés au menu.
Œufs dans le régime pancréatique pour l'inflammation chronique
En cas de pancréatite chronique, qui est une maladie évolutive, il est nécessaire de limiter les graisses dans l'alimentation pendant une longue période, par exemple à 50 g par jour. Pour cette raison votre médecin vous conseillera probablement de limiter le nombre œufs mangés entiers.
Le spécialiste me dira si je combien de jaunes peut-on manger ?, en ajustant leur nombre au degré de réduction des graisses dans l'alimentation. Ces recommandations peuvent changer avec le temps, en fonction de l'état de votre pancréas.
Si vous recevez des enzymes pancréatiques (lipase) à dose appropriée, les graisses peuvent constituer jusqu'à 30 % de la valeur calorique de l'alimentation. Ensuite, les œufs peuvent être consommés entiers dans la quantité recommandée pour les personnes en bonne santé. Cela n’est pas possible lorsque le corps n’absorbe pas correctement les graisses et qu’une stéatorrhée apparaît. Il est alors nécessaire de réduire considérablement la quantité de graisse dans l’alimentation.
