Ci-dessous, nous avons analysé la teneur en calories de différents bouillons, car cette soupe peut être cuisinée non seulement avec une carcasse de poulet ou une poitrine de bœuf. Et c'est ce que c'est une question clé pour la teneur en calories de la soupe, si l'on veut qu'elle soit un bouillon pur. Les calories supplémentaires dans le bouillon proviennent de l'ajout de pâtes, de riz ou d'autres « charges », mais aussi par exemple de carottes bouillies. Cependant, il est nettement plus sain d'économiser des calories sur les pâtes ou le bouillon lui-même, plutôt que sur les légumes ajoutés. Voyez comment faire un bouillon pour qu'il ne fasse pas trop grossir.
Contenu:
-
Combien de calories le bouillon contient-il ?
-
Bouillon sans pâtes kcal
-
Combien de calories contient le bouillon avec des nouilles ?
-
Tasse chaude de bouillon kcal
-
Combien de calories contiennent les soupes au bouillon ?
Combien de calories le bouillon contient-il ?
Cela dépend de la façon dont il est cuit et avec quels ajouts il est servi. Bouillon pur sans pâtes ni riz ce n'est pas très calorique. Cependant, l'ajout de glucides sous forme de pâtes, de raviolis ou de riz peut augmenter considérablement la teneur en calories de la soupe. De plus, cela augmentera s'il y a des carottes dans le bouillon. Cependant, les épices, le persil ou l'aneth n'augmentent pas la valeur énergétique de la soupe.
Le bouillon est en préparation sur les os est plus calorique et fournit en moyenne environ 86 kcal par portion. 237 ml, et bouillon cuit avec de la viande apportera moins de calories, 38 kcal par portion. Il s'agit d'une valeur moyenne approximative, car il est également important de savoir combien d'os ou de viande sont utilisés pour la cuisson – plus il y en a, plus le bouillon sera calorique, car plus de graisse y sera fondue. Le bouillon d'os contient plus de graisses, de glucides et de protéines, il est donc plus calorique.
-
100 g de bouillon cuit avec des os fournissent environ 36 kcal, et un bouillon cuit avec de la viande – environ 16 kcal.
-
Lors de l'estimation de la teneur en calories d'un bouillon pur, quel que soit le matériau à partir duquel il a été préparé, on suppose la valeur de 36 kcal pour 100 g.
Bouillon sans pâtes kcal
Regardons maintenant la teneur en calories bouillon pur de divers types de viande. Parce que le bouillon peut être cuisiné avec de la viande et des os de volaille, de canard ou de bœuf, ce sont les bases les plus courantes pour cette soupe.
Bouillon de poulet kcal
Le bouillon de poulet apporte :
-
Environ. 2 kcal dans 100 ml/100 gs'il était cuisiné exclusivement avec de la viande sans peau,
-
Environ. 36 kcal pour 100 gs'il était cuit avec de la viande et des os.
Bouillon de canard kcal
Le bouillon de canard apporte en moyenne :
-
Environ. 20 kcal dans 100 ml/100 gs'il était cuisiné exclusivement avec de la viande sans peau,
-
Environ. 60 kcal dans 100 gs'il était cuit avec de la viande et des os.
Bouillon de dinde kcal
Le bouillon de dinde apporte en moyenne :
-
Environ. 4 kcal dans 100 ml/100 gs'il était cuisiné exclusivement avec de la viande sans peau,
-
Environ. 18 kcal pour 100 gs'il était cuit avec de la viande et des os.
Bouillon de boeuf kcal
Le bouillon de bœuf apporte en moyenne :
-
Environ. 13 kcal dans 100 ml/100 gs'il était cuisiné exclusivement avec de la viande maigre,
-
Environ. 20 kcal pour 100 gs'il était cuit avec de la viande maigre et des os.
Bouillon de boeuf et de poulet kcal
Il est impossible de trouver des données fiables sur la teneur en calories du bouillon de bœuf et de volaille. Il est donc plus prudent de retenir une valeur moyenne et générale, soit 36 kcal pour 100 g/100 ml de soupe.
Combien de calories contient un bol ou une assiette de bouillon ?
Il est préférable de peser la portion et de la compter. Pour les besoins de notre texte, nous supposerons qu'une portion de bouillon pur, qu'elle soit servie dans un bol ou dans une assiette, est 250 ml/heure. Pour cette quantité de bouillon cela signifie :
- 90 calories pour un bouillon cuit avec des os et de la viande,
- 6-32 calories pour les bouillons cuisinés uniquement avec de la viande ; le bouillon de poulet contient le moins de calories, le bouillon de canard contient le plus de calories.
Combien de calories contient le bouillon avec des nouilles ?
Cela dépend de la quantité de bouillon contenue dans la portion et combien de pâtes il y aura et de quel type de pâtes il s'agira. Les pâtes font-elles grossir ? Bien sûr, si vous en mangez beaucoup. En petites quantités, ce n'est pas une menace pour le poids. On suppose qu'une portion de soupe contient environ 50 g de pâtes. Supposons cette valeur. Calculons maintenant la teneur en calories de 50 g de différents types de pâtes cuites et autres ajouts de bouillon :
-
44,5-65 kcal pour les nouilles aux œufs,
-
environ 62 kcal pour les pâtes sans œufs,
-
environ 50 kcal dans les nouilles de riz,
-
environ 49 kcal dans les nouilles coulées,
-
environ 65 kcal dans le riz blanc,
-
environ 50 kcal dans le riz sauvage.
Par conséquent, la portion la moins calorique sera une portion de bouillon (250 g de bouillon + 50 g de nouilles) avec des nouilles de riz ou du riz sauvage et en bouillon avec des nouilles versées et s'élèvera au maximum 82 calories avec un bouillon cuit uniquement avec de la viande et env. 140 calories dans le cas d'un bouillon à base d'os et de viande.
La soupe la plus calorique sera un bouillon avec des nouilles aux 5 œufs et du riz blanc. Par portion contiendra env. 155 kcal (bouillon également cuit sur les os) ou maximum 97 calories avec un bouillon cuit sur de la viande.
Attention! Si vous ajoutez 1 carotte moyennement cuite à une portion de bouillon, vous augmenterez la teneur en calories du plat d'environ 28 kcal.
Tasse chaude de bouillon kcal
Vous trouverez ci-dessous la teneur en calories des bouillons instantanés de différents fabricants :
-
Knorr Tasse chaude de soupe au poulet avec nouilles – 46 kcal en portion de 200 ml,
-
Poudre de bouillon de poulet Winiary – 13 calories en portion de 200 ml,
-
Bouillon Amino aux légumes et persil – 283 kcal par portion de 400 ml (soit 141,5 calories dans 200 ml),
-
Bouillon Vifon – 64 kcal dans 100 g de soupe, soit 128 calories dans 200 ml de soupe.
Ce sont toutes des soupes instantanées avec des nouilles, à l'exception de la poudre de bouillon Winiary, qui ne contient pas de nouilles. Nous ne le comparerons donc pas aux autres. Par conséquent, parmi les bouillons instantanés avec des nouilles, la soupe Amino contient le plus de calories et le produit de la marque Knorr contient le moins de calories.
Combien de calories contiennent les soupes au bouillon ?
Vous trouverez ci-dessous un bref aperçu de la teneur en calories des soupes les plus populaires cuites avec du bouillon.
Soupe de tomates au bouillon kcal
Par souci de simplicité, supposons qu'il s'agisse d'une simple soupe de tomates avec des pâtes nature ou du riz blanc, c'est-à-dire un bouillon de nouilles ou de riz additionné de concentré de tomates – environ 20 g de concentré par assiette ou bol de soupe, ce qui donne supplémentaire environ 20 kcal. Cela signifie que la teneur en calories d'une telle soupe aux tomates sera en 1 portion (250 g de bouillon et 50 g de pâtes ou de riz) :
-
Environ. 175 calories pour une portion de soupe de tomates avec des pâtes aux 5 œufs ou du riz blanc,
-
maximum 117 calories avec un bouillon cuit sur de la viande.
Attention! Si vous ajoutez 1 carotte moyennement cuite à une portion de soupe, vous augmenterez la teneur en calories d'environ 28 kcal.
Soupe de tomates blanchies avec bouillon kcal
Si vous ajoutez une cuillère à soupe de crème à 18% de matière grasse à la soupe décrite ci-dessus, une portion de la soupe apportera environ 47 kcal de plus, soit :
-
Environ. 222 calories pour une portion de soupe de tomates avec des pâtes aux 5 œufs ou du riz blanc,
-
maximum 164 kcal avec une soupe cuite avec de la viande.
Si vous ajoutez une quantité importante de carottes cuites, ajoutez sa valeur calorique !
Soupe de concombre au bouillon kcal
Supposons qu'une portion de soupe contienne 1 concombre mariné moyen (12 kcal) et 50 g de pommes de terre bouillies (36 kcal). Donc, une portion de soupe de concombre avec bouillon livrera environ :
- environ 126 kcal pour une soupe de concombre cuite avec des os et de la viande,
- jusqu'à 68 kcal pour une soupe de concombre cuite uniquement avec de la viande.
Bien sûr, ajouter des carottes bouillies à la soupe augmentera sa valeur calorique.
Bortsch rouge en bouillon
Supposons que la soupe contienne 50 g de betteraves bouillies (20 kcal) et 50 g de pommes de terre bouillies (36 kcal) et environ 50 g de levain de betterave (6 kcal). Dans une telle situation, ajoutez une portion de bortsch rouge au bouillon livrera:
-
Environ. 152 calories pour un bouillon cuit avec des os et de la viande,
-
vers le bas 94 calories pour les bouillons cuits uniquement avec de la viande.
Alors que bortsch pur pour bouillon livrera:
- environ 96 kcal pour le bortsch cuit avec des os et de la viande,
-
vers le bas 38 kcal pour le bortsch cuit avec uniquement de la viande.
