Le régime alcalin est également connu sous le nom de régime alcalin. Il est basé sur la théorie selon laquelle la consommation d’aliments qui influencent l’alcalinité du sang et de l’urine peut aider à prévenir les maladies chroniques, à améliorer la digestion et à ajouter de l’énergie. Les partisans du régime alcalin affirment que la consommation d'aliments tels que les fruits, les légumes, les noix et les graines, tout en limitant la viande, les produits laitiers et les aliments transformés, soutient l'équilibre du pH du corps et contribue à une meilleure santé. Est-ce vraiment le cas ?
Contenu:
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Régime alcalin – qu’est-ce que c’est ?
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Principes du régime alcalin
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Les effets d'un régime alcalin
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Menu régime alcalin + recettes
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Opinions sur le régime alcalin
Régime alcalin – qu’est-ce que c’est ?
Régime alcalin, également connu sous le nom de régime alcalin, est basé sur la théorieque manger des aliments spécifiques peut affecter le pH du corps. Ce régime vise à garantir que le corps n’est pas « acidifié ». Selon les partisans du régime, chaque aliment après digestion laisse des résidus, des déchets métaboliques.
Ils peuvent être acides, alcalins ou neutres. Et l'excès d'aliments dans l'alimentation qui laissent des « résidus acides » peut, en théorie, affecter l'acidification de l'organisme, jugée défavorable à la santé.
Le but du régime alcalin est de réduire l’acidification de l’organisme en manger des aliments qui aident le corps à devenir alcalinalcalin.
Pour contrôler si le corps n'est pas « acidifié », les partisans du régime alcalin recommandent contrôler le pH urinaire et viser qu'il soit de 7 ou plus.
Principes du régime alcalin
Dans le régime alcalin, les aliments sont classés en acidifiants, alcalinisants et neutres, et cela n'a rien à voir avec la réaction de ces aliments. Par exemple, les agrumes sont acides, mais ce ne sont pas des aliments qui produisent de l’acide. Ce qui est important, c’est la façon dont un aliment donné affecte le corps.
Voici les principes généraux du régime alcalin :
- Éviter les produits acidifiants. Le régime alcalin recommande de limiter la consommation de produits acidifiants comme la viande, les produits laitiers, les sucres et les aliments transformés.
- Manger des aliments alcalinisants. Un régime alcalin encourage la consommation de fruits, de légumes, de noix, de graines et de légumineuses, qui ont un effet alcalin sur l’organisme.
- Une bonne hydratation. Une consommation régulière d’eau et d’herbes est cruciale pour maintenir le niveau de pH approprié.
- Equilibre dans l'alimentation. Il est recommandé de consommer environ 80 % de produits alcalinisants et 20 % de produits acidifiants.
Régime alcalin : que manger ?
Voici une liste de produits alcalinisants ou neutres :
- Légumes: betteraves, betteraves rouges, épinards, brocolis, chou frisé, poireaux, concombres, choux, céleri, carottes, tomates, graines de citrouille.
- Fruit: pommes, abricots secs, bananes, figues, raisins secs, prunes, dattes, raisins, citrons, limes, avocat, myrtilles, melons, ananas.
- Noix et graines: amandes, graines de chia, graines de lin.
- Les légumineuses: lentilles, pois chiches, haricots mungo.
- Herbes et épices: aneth frais, coriandre, gingembre, origan, curcuma, basilic.
- Autre: tofu, tempeh, huile d'olive, graisse de coco, miel.
Produits à limiter dans le régime alcalin
Vous trouverez ci-dessous les produits acidifiants qui doivent être limités dans un régime alcalin :
- Viande: bœuf, porc, volaille.
- Laitier: lait, fromage, yaourt, œufs.
- Produits céréaliers: pain complet, riz brun, avoine, pâtes, céréales pour petit déjeuner, son, produits à base de seigle.
- Légumes: lentilles, petits pois.
- Aliments transformés: Restauration rapide, confiserie, snacks tout préparés.
- Boissons: café, thé noir, alcool, boissons gazeuses.
- Autre: desserts à base de gélatine, puddings.
Les effets d'un régime alcalin
Le régime alcalin, même si ses fondements ne sont pas confirmés par la science, peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Toutefois, cela se fera probablement en limitant la consommation de viande et d’aliments malsains et en augmentant la part des légumes et des fruits dans l’alimentation. Par conséquent, l’effet d’un régime alcalin peut être :
- améliorer la santé cardiovasculaire – une alimentation alcaline n'est pas riche en graisses animales, elle est donc bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins,
- prévenir la formation de calculs rénaux – une acidité urinaire plus faible réduit le risque de formation de calculs,
- réduction de poids – les principes du régime alcalin contribuent à réduire la valeur calorique de l’alimentation.
Cependant, on ne peut pas dire qu’un régime alcalin réduit le risque de cancer ou aide à le traiter. Cela n'a pas été prouvé. Cependant, augmenter la quantité de légumes et de fruits dans le menu au détriment de la viande rouge est considéré comme un effet préventif anticancéreux.
Menu régime alcalin + recettes
Exemple de menu de régime alcalin avec des recettes :
- Petit-déjeuner: Smoothie au chou frisé (une poignée hachée), épinards (une tasse hachée), ½ avocat, 1 banane et une cuillère à soupe de graines de chia à base d'eau. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Collation: une poignée d'amandes et de carottes coupées en bâtonnets.
- Déjeuner: Salade composée de quinoa (un verre), de roquette (une poignée), 1 concombre, 1 tomate, des olives (2 cuillères à soupe) et du tofu grillé (1 cube) avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Mélangez tous les ingrédients et versez dessus l'huile d'olive et le jus de citron.
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Goûter de l'après-midi : smoothie bowl avec myrtilles (poignée), banane (1 morceau), graines de chia (cuillère) et noix de coco (cuillère de copeaux). Mélangez les baies avec le jus de pomme et la banane et versez dans un bol. Saupoudrer de graines de chia et de flocons de noix de coco.
- Dîner: crème de brocolis et épinards aux graines de potiron rôties. Cuire dans 1 litre de bouillon de légumes : 2 brocolis, 2 carottes, 1 oignon, 2 pommes de terre, 1 gousse d'ail. Mélangez le tout pour obtenir une soupe onctueuse. Vous pouvez ajouter une cuillerée de farine de noix de coco et assaisonner de sel et de poivre.
Recettes de régime alcalin
Smoothie vert : Mélangez un avocat, 4 feuilles de laitue, 2 concombres, une poire, 1/2 banane et 100 ml d'eau.
AVECupa-crème de courgettes. Ingrédients : 2 courgettes, une gousse d'ail, un morceau de gingembre de 2 cm, 500 ml de bouillon de légumes ou d'eau, une boîte de lait de coco, 2 cuillères à soupe d'huile de coco, sel, poivre, flocons de noix de coco. Faire revenir le gingembre et l'ail dans l'huile, ajouter les courgettes hachées, faire revenir un moment et verser le bouillon. Cuire jusqu'à tendreté, mélanger, assaisonner de sel, poivre, lait de coco et saupoudrer de copeaux.
Bol de millet. Ingrédients : 4 cuillères à soupe de millet cuit, un demi-bouquet d'aneth haché, 20 feuilles de menthe, 1/4 de concombre serpent, 1/2 avocat. Coupez le concombre et l'avocat en cubes, ajoutez-les aux gruaux, saupoudrez d'aneth et de menthe, versez dessus la sauce composée du jus d'un demi citron vert, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de miel, une gousse d'ail, du sel et poivre.
Pomme de sésame. Coupez la pomme en tranches et enrobez-les de graines de sésame noires ou blanches.
Chou frisé aux nouilles de riz. Ingrédients : un demi-bouquet de chou frisé, une cuillère à soupe d'huile de coco, quelques noix de cajou et raisins secs, 3 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à café de miel, du sel, du poivre, du piment, un paquet de nouilles de riz. Versez de l'eau bouillante sur les pâtes et égouttez-les après quelques minutes. Mettez les noix dans l'huile de coco chauffée, faites-les griller, ajoutez le chou frisé déchiré et faites frire pendant quelques minutes. Ajouter les raisins secs. Mélangez la sauce soja avec le miel et les épices. Ajoutez le tout aux pâtes.
AVECsoupe de riz et poireaux. Ingrédients : 200 g de poireaux, 5 prunes sans pépins, 70 g de riz basmati cuit, huile d'olive, sel, poivre. Faites revenir les poireaux hachés dans l'huile d'olive pendant environ 8 minutes, versez le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Ajouter les prunes et le riz, cuire encore 20 minutes, assaisonner et parsemer de persil).
Bol de poire. Ingrédients : quelques feuilles de laitue iceberg ou romaine, 1/4 de chou-rave ou de radis blanc, 1/2 poire, 1/4 de concombre, 10 noix trempées. Déchirez les feuilles en morceaux et hachez les fruits et légumes. Mélangez le tout et versez la sauce (une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail, du sel et du poivre).
Mousse au chocolat. Mélangez un petit avocat, une banane mûre et 2 cuillères à café bien remplies de cacao.
Mousse de mangue et gruaux. Mélangez 4 cuillères à soupe de millet cuit, 1/2 mangue et 3 cuillères à soupe de jus d'orange.
Velouté de poireaux. Ingrédients : poireau, grosse pomme de terre, cuillère d'huile d'olive, muscade, persil, sel, poivre. Faire revenir le poireau dans l'huile d'olive, ajouter les dés de pomme de terre, verser un demi-litre d'eau, cuire 20 minutes, mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, saupoudrer de persil et de muscade.
Matière première énergétique. Ingrédients : betterave râpée, 10 noix de cajou, 1/2 bouquet de coriandre. Mélangez et versez dessus la sauce composée de jus et de pulpe d'orange, le jus d'un demi citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, une pincée de sel marin ou un peu de miel).
Cukinia à la pomme. Ingrédients : courgette, pomme, petit oignon rouge, tomate, un demi bouquet de persil, une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon, ajoutez la pomme hachée, la tomate, la courgette et le persil. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Riz aux dattes. Ingrédients : 10 jours de riz, 3 dattes séchées, curry. Faire bouillir le riz, tremper les dattes dans l'eau pendant 15 minutes, les hacher. Mélangez les deux ingrédients.
Opinions sur le régime alcalin
Les avis sur le régime alcalin sont partagés. Les partisans soulignent ses bienfaits pour la santé, tels que l’amélioration de la digestion, l’augmentation de l’énergie et la réduction de l’inflammation.
Les opposants soulignent que les preuves scientifiques manquent qu'un régime alcalin affecte le pH sanguin parce que le corps a ses propres mécanismes régulateur, dont la tâche est de maintenir le pH approprié, qui pour le sang est généralement compris entre 7,35 et 7,45, ce qui signifie que le sang est alcalin. Le corps veille à ce que le pH ne baisse pas ou ne dépasse pas le niveau optimal. Seules certaines maladies, comme le diabète, peuvent perturber ce mécanisme et, par exemple, acidifier l'organisme. Les aliments peuvent affecter le pH de l’urine, mais ils n’affectent pas de manière significative le pH du sang. Il ne fait donc aucun doute que les aliments peuvent réduire « l’acidification du corps ».
En outre différentes zones du corps ont naturellement des niveaux de pH différents. Par exemple, l’estomac est acide, tandis que l’intérieur du vagin est alcalin. Et c'est comme ça que ça devrait être. L’urine, quant à elle, peut être acide, alcaline ou neutre, ce qui ne signifie pas nécessairement quelque chose de mauvais. De plus, la médecine affirme que la réaction urinaire la plus appropriée est de 6, ce qui signifie qu’elle est légèrement acide.
Aucune preuve scientifique n'a été trouvée selon laquelle un régime alcalin serait bénéfique pour la santé en réduisant « l'acidité corporelle ». Cependant, ses principes sont proches des principes d'une alimentation saine, c'est pourquoi peut avoir un effet bénéfique sur la santé, même si le mécanisme est complètement différent (par exemple riche en antioxydants, réduction des graisses saturées, etc.).
Avant de commencer un régime, il est toujours utile de consulter un diététiste ou un médecin pour s'assurer qu'il convient à une personne spécifique et à son état de santé spécifique.
