Il est facile de récupérer tous les délicieux chocolats de Pâques et de remplir les paniers de Pâques colorés de petits cadeaux pour tout le monde. Mais trouver des idées inspirées pour un dîner de Pâques qui correspondent à l’ambiance naissante de la saison peut sembler intimidant.
Le jambon de Pâques sera-t-il à l’honneur ou l’agneau pour votre fête pascale ? Et quels sont les meilleurs accompagnements à servir ? Nous avons essayé quelques idées de dîners de Pâques pour trouver une délicieuse inspiration pour la saison.
Jambon ou agneau ?
Jambon ou agneau, lequel sera à l’honneur lors de votre festin ? Avec nos recommandations, vous ne pouvez pas vous tromper dans tous les cas.
Cela semble être une question simple, et de nombreuses personnes privilégient automatiquement l’une par rapport à l’autre, mais il existe de nombreux choix dans chaque catégorie, ce n’est donc pas aussi simple qu’il y paraît. Nous avons exploré le champ des options pour vous aider à sélectionner le meilleur dîner de Pâques cette année.
Le jambon est-il votre plan ?
Le jambon Kurobuta entier avec os de Snake River Farms est un ajout de luxe à toute célébration. Nos testeurs sont tombés sous le charme !
La forme de jambon la plus courante dans les glacières des épiceries est le jambon en spirale, comme ce jambon coupé en demi-spirale de Porter Road, qui fait généralement référence à la façon dont un jambon avec os est prédécoupé pour un service facile.
Le jambon avec os a tendance à être plus savoureux et moelleux, tandis que le jambon désossé présente moins de difficultés à découper. Quoi qu’il en soit, nous vous recommandons de choisir un jambon saumuré et fumé pour un maximum de saveur, comme le jambon Kurobuta de Snake River Farm.
Lorsque nous avons essayé le jambon Kurobuta entier avec os, nous avons été sérieusement impressionnés par tous ses aspects : la saveur fumée et savoureuse ; viande tendre; et une texture extérieure croustillante. Ce jambon a même converti quelques haineux autoproclamés du jambon, donc s’il existe une option qui pourrait apporter la paix ultime dans le débat sur le dîner de Pâques, ce pourrait bien être celle-là.
Nous recommandons également le jambon fumé avec os Heritage de Crowd Cow comme alternative en tranches en spirale.
Si vous êtes amateur de jambon au profil aromatique sucré-salé, vous pouvez appliquer une recette de glaçage au jambon sélectionné. L’important est de commencer avec un produit de qualité.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner jambon?
De nombreux jambons, notamment ceux provenant des services de livraison de viande, arrivent congelés. Alors n’oubliez pas : de la même manière que vous devez décongeler votre dinde de Thanksgiving à l’avance, vous devez faire de même avec le jambon de Pâques.
Si vous faites cuire un gros jambon, vous aurez besoin d’une rôtissoire avec une grille en V pour garantir que la chaleur circule complètement autour du jambon. Vous obtiendrez ainsi la meilleure texture extérieure.
Étant donné que le jambon, par nature, est déjà entièrement cuit, vous le réchauffez essentiellement avant qu’il n’arrive sur la table. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez le régler et l’oublier, sinon vous vous retrouverez avec du jambon dur et sec.
La température interne doit atteindre environ 140°F, et idéalement pas plus, ce qui signifie que vous pouvez le sortir du four à environ 135°F et laisser le reste de cuisson faire le reste. Procurez-vous un bon thermomètre à viande pour être sûr d’atteindre la bonne température et éviter que le jambon ne se dessèche.
Vous penchez pour l’agneau ?
Le carré d’agneau est étonnamment facile à préparer et fondant délicieux, surtout si vous adoptez une approche de cuisson lente et lente, et c’est toujours prêt en un peu plus d’une heure.
Il existe de nombreuses options lorsqu’il s’agit de sélectionner le type d’agneau à cuisiner, les plus populaires étant les rôtis et le carré d’agneau, que vous pouvez couper en côtelettes.
Les rôtis offrent la possibilité de les farcir et de leur ajouter beaucoup de saveur, tandis que le carré d’agneau est extrêmement facile à assaisonner, à cuisiner et à servir pour une présentation unique qui semble toujours spéciale.
Même si vous devriez toujours pouvoir trouver de l’agneau dans une boucherie, à cette période de l’année, vous pouvez également le trouver dans la plupart des épiceries. Si vous préférez faire vos achats à domicile, certains de nos services de livraison de viande préférés proposent une variété de coupes.
Vous pouvez trouver un gigot d’agneau désossé chez Crowd Cow, ainsi qu’une sélection d’accompagnements et de desserts de Pâques pour un guichet unique.
Grass Roots Farmers Co-op propose de tout, des rôtis avec os au carré d’agneau, en passant par les côtelettes et les jarrets, et ButcherBox propose régulièrement des options d’agneau, ainsi que des recettes comme l’agneau aux herbes et aux agrumes avec des pommes de terre citronnées, parfaites pour la saison.
Comment cuisiner l’agneau
L’élément le plus critique dans la façon de cuire l’agneau est d’y aller doucement et lentement. Le caractère ludique ou « funk » que beaucoup de gens associent à l’agneau est concentré dans la graisse. Si vous éliminez la majorité de la graisse, vous vous retrouvez avec une viande savoureuse sans le funk.
Un feu doux est la clé. Serious Eats propose une façon simple, élégante (et relativement infaillible) de rôtir de l’agneau de Pâques pour un résultat des plus délicieux.
Un carré d’agneau (nous avons utilisé deux carrés de 2 livres) peut être simplement frotté avec un mélange complémentaire d’épices comme du romarin et de l’ail, du café et de la poudre de piment ancho, ou un mélange d’épices marocain (n’oubliez pas le sel et le poivre). Ensuite, faites-le rôtir sur une grille allant au four placée dans une plaque à pâtisserie à rebords dans un four à 250 °F pendant environ une heure ou une heure et demie, jusqu’à ce que la viande enregistre 125 °F sur un thermomètre à lecture instantanée pour une cuisson mi-saignante – et ajustez le temps de cuisson selon la cuisson souhaitée.
Une sauce composée d’herbes fraîches, notamment de menthe, mélangées à de l’huile d’olive et du vinaigre ou du jus de citron, ajoute une saveur complémentaire parfaite à l’agneau.
Quels côtés brillent le plus ?
Les haricots verts brillent presque comme le plat d’accompagnement de Pâques le plus populaire que nous ayons rencontré.
Dans nos recherches, une recette s’est hissée au sommet comme plat d’accompagnement de Pâques le plus populaire : l’amande aux haricots verts. Ils ajoutent non seulement une belle touche de vert à la table, mais aussi un élément frais avec un peu de croquant. Une simple garniture de beurre noisette et d’amandes fait briller chaque portion de ce plat d’accompagnement.
Les carottes ne sont pas réservées aux lapins. C’est un plat d’accompagnement de Pâques par excellence, incroyablement facile à préparer.
Comme les lapins, les carottes semblent aller de pair avec Pâques. Leur douceur naturelle signifie qu’il n’en faut pas beaucoup pour les habiller pour le dîner. Nous aimons acheter des carottes avec le dessus encore attaché et conserver une touche de ce vert pendant la cuisson.
Une simple pincée d’assaisonnements et une légère couche d’huile d’olive suffisent pour augmenter leur saveur naturelle. Nous avons utilisé de l’ail, du sel, du poivre et une pincée de cannelle pour compléter la douceur des carottes. Environ 15 minutes dans un four à 425°F suffisent pour transformer ces petites beautés de crues en scandaleuses.
Typiquement vestige du Vendredi Saint, les petits pains chauds sont un doux symbole de la saison.
Si vous avez envie de servir quelque chose de sucré sur votre table de Pâques, les petits pains chauds et le pain de Pâques traditionnel sont d’excellentes options.
Ils fonctionnent que vous serviez le dîner ou le brunch de Pâques, et ils se conservent bien pour le petit-déjeuner du lendemain matin.
Inspiration pour le dîner de Pâques du personnel examiné
Le personnel examiné peut avoir de nombreuses idées différentes sur ce qui constitue le meilleur dîner de Pâques, mais la plupart d’entre nous sont d’accord : il doit y avoir des Peeps !
En plus de nos propres dégustations et recherches, nous avons demandé au reste du personnel examiné ce qui figurait en tête de leur menu du dîner de Pâques. Les haricots verts sont apparus plus d’une fois et la liste comportait plus de desserts qu’autre chose. Mais le thème constant était le suivant : les meilleures idées de dîner de Pâques naissent de la tradition. Et aussi, potes !
Andrew Winson, responsable de la saisie des données, s’inspire de la culture locale lorsqu’il s’agit du dessert de Pâques. « Je vis dans un endroit avec une diaspora polonaise assez importante, j’ai donc développé un goût pour de nombreux desserts polonais disponibles à cette période de l’année », explique Winson. « Des trucs comme makowiec, chruściki et kolaczki. »
De même, le rédacteur principal Jaime Carrillo opte pour les desserts italiens traditionnels de Pâques : « Panettone, bien sûr », dit-il. « Ça ou Colomba, mais celui-là est plus difficile à trouver. »
Si vous n’avez pas envie de vous lancer dans une aventure culinaire culturelle, consultez Russ & Daughters on Goldbelly, qui peut vous livrer des friandises authentiques d’Europe de l’Est comme le rugelach et la babka directement à votre porte.
Tournez-vous vers les traditions culturelles lorsque vous décidez des idées de desserts de Pâques.
Vous pouvez également trouver des Colombas (gâteaux italiens pâteux garnis de sucre et fourrés de fruits confits) chez Goldbelly, de la marque classique Ferrera ou de l’artisan de haute qualité Olivieri 1882.
D’autres membres du personnel, comme Jeaneen Russell, rédactrice en chef du Guide cadeaux, suivent la tendance populaire du brunch de Pâques lorsqu’ils se divertissent. « Ma tradition est d’organiser un brunch de Pâques puis de manger les restes pour le dîner ! » dit Russell. « J’aime servir du jambon, des quiches, des pommes de terre, des carottes rôties, une planche de charcuterie, un plateau de fruits et légumes, des desserts et gourmandises sur le thème de Pâques et bien sûr beaucoup de MIMOSAS ! »
Les bonbons emblématiques de Pâques auront toujours leur place à table.
Et puis, bien sûr, il y a les bonbons, qui se retrouvent sur la table d’une manière ou d’une autre.
« Ma mère prépare des biscuits moelleux aux pépites de chocolat, mais au lieu de pépites de chocolat, elle utilise des mini-œufs Cadbury écrasés », explique la rédactrice en chef de Home Leigh Harrington.
Jon Chan, directeur principal des opérations du laboratoire, dit que sa famille prépare parfois une cocotte de patates douces garnie de Peeps fondus au lieu de guimauves.
Madison Durham, rédactrice principale du contenu partenaire, nous a même présenté Guerres de Peep, où deux Peeps sont envoyés au micro-ondes avec des cure-dents, où ils s’affrontent pour voir lequel apparaîtra en premier.
Ou vous pouvez garder les choses simples, en vous livrant aux douceurs sucrées de la saison telles qu’elles sont censées être dégustées. « L’œuf à la crème Cadbury est le meilleur bonbon de Pâques jamais conçu », affirme fièrement le scientifique en chef Dave Ellerby. « Et si nous ne le reconnaissons pas dans notre contenu, je serai vraiment très déçu. » Certains d’entre nous peuvent être totalement en désaccord, mais il y a toujours quelque chose à la table pour tout le monde.
