Comment choisir la bonne batterie de cuisine pour votre cuisine

Une cuisine bien équipée changera votre vie pour le mieux. Il y a de fortes chances que vous possédiez déjà quelques casseroles et poêles antiadhésives, en aluminium et peut-être même en fonte, mais savez-vous quand utiliser chaque pièce ? Savez-vous quelles pièces vous devriez acheter ensemble ou individuellement ?

Il existe une variété de facteurs à prendre en compte lors de l’achat d’une batterie de cuisine, à tel point que cela peut être une tâche carrément déroutante. Ici, nous expliquerons les bases de l’achat d’ustensiles de cuisine et examinerons quels matériaux conviendront le mieux à vos besoins et à votre budget.

Ustensiles de cuisine essentiels : 5 articles incontournables

La plupart des gens ont besoin de ces ustensiles de cuisine essentiels.

Avant d’aborder les différences entre les matériaux des ustensiles de cuisine, il est important de savoir quels ustensiles de cuisine vous devriez avoir dans vos placards de cuisine. Que vous approvisionniez votre cuisine pour la première fois ou que vous recherchiez les meilleures recommandations pour votre registre, vous devez vous assurer que les éléments essentiels suivants sont couverts.

1. Une poêle antiadhésive de 10 ou 12 pouces

Une poêle antiadhésive sera la pierre angulaire de votre batterie de cuisine. En fonction du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez chaque soir, vous souhaiterez acheter soit une poêle de 10 pouces, idéale pour deux gros morceaux de viande, soit une poêle de 12 pouces, pouvant contenir trois ou quatre morceaux plus petits. Si vous préparez beaucoup de repas complexes, vous souhaiterez peut-être investir dans les deux tailles.

2. Une sauteuse

Les sauteuses sont idéales pour cuisiner des plats dans une seule casserole, car elles ont des côtés plus hauts que les poêles, permettant plus de nourriture et plus de mouvement comme remuer et faire sauter. Lorsque vous cuisinez des sautés, des pâtes, de la viande farcie ou des légumes cuits à la vapeur, vous vous retrouverez à chercher une sauteuse, c’est donc indéniablement un incontournable de la cuisine. Recherchez un produit livré avec un couvercle, car cela est demandé dans de nombreuses recettes.

3. Petites et grandes casseroles

Tout le monde a besoin d’une ou deux casseroles dans sa cuisine. Personnellement, je préfère avoir une petite casserole de 2 ou 3 litres pour le riz, la sauce et les pâtes en portion individuelle, mais vous devez vous assurer d’avoir également une casserole suffisamment grande pour les plats de groupe. Parfois, vous pouvez utiliser un four hollandais pour ces recettes plus grandes, mais si vous n’êtes pas prêt à investir dans l’une d’entre elles, une grande casserole de 4 litres (ou plus) fera le travail. Encore une fois, vous devez vous assurer que ces casseroles sont équipées de couvercles.

4. Une marmite

Oui, cela prendra pas mal de place dans votre armoire, mais parfois, une marmite ridiculement grande est la seule chose qui peut faire le travail. De la création de votre propre bouillon au saumurage de votre dinde de Thanksgiving, il existe une multitude de façons d’utiliser des marmites que vous découvrirez soudainement après en avoir acheté une. De plus, vous pouvez y empiler d’autres ustensiles de cuisine pour condenser le stockage.

5. Un four hollandais

Bien que ce ne soit pas une nécessité absolue, nous sommes prêts à parier que vous ne regretterez jamais d’avoir acheté un four hollandais. Cette batterie de cuisine grande et lourde peut être intimidante, mais ses parois épaisses, ses couvercles hermétiques et sa capacité à passer au four en font un incontournable pour tout cuisinier sérieux. D’autres casseroles et poêles peuvent être idéales pour préparer des parties individuelles d’un repas, mais une cocotte est parfaite pour les dîners dans une seule casserole, la soupe, les pâtes et même la friture.

Comment choisir le meilleur matériel de batterie de cuisine

Maintenant que vous savez de quelles pièces vous avez besoin dans votre cuisine, il est temps de commencer à comparer les matériaux des ustensiles de cuisine. Vous devrez prendre en compte ces quatre facteurs lorsque vous déciderez quelle option correspond le mieux à vos besoins : conductivité thermique, durabilité, entretien et prix.

Batterie de cuisine en acier inoxydable

Il s’agit d’un choix classique pour les ustensiles de cuisine. L’acier inoxydable est couramment utilisé pour fabriquer des casseroles et des poêles, car il est à la fois largement disponible et abordable, et constitue une excellente option pour les débutants.

Conductivité thermique : Ce n’est pas le meilleur en soi, mais si vous optez pour une batterie de cuisine en acier inoxydable avec un noyau en aluminium, vous serez certainement ravi. Le premier choix de notre guide des meilleurs ustensiles de cuisine est une gamme de casseroles et poêles en acier inoxydable avec noyau en aluminium.
Durabilité: Moyen à élevé. L’acier inoxydable ne se déforme pas facilement et peut passer d’une cuisinière à un four et vice versa. Tant que vous prenez soin de vos poêles en acier inoxydable, elles vous serviront probablement bien pendant des années.
Entretien: Modéré. L’acier inoxydable est résistant aux rayures, ce qui est un avantage, mais selon le type que vous obtenez (antiadhésif ou standard), vous devrez peut-être frotter beaucoup pour éliminer les marques de braise et les taches brunes.
Prix: Faible à moyen.

Consultez notre liste des meilleurs ustensiles de cuisine économiques.

Batterie de cuisine en aluminium

Il s’agit d’un autre matériau largement disponible, et vous le trouverez souvent dans des batteries de cuisine combinées à d’autres matériaux, tels que des casseroles en acier inoxydable avec un noyau en aluminium.

Conductivité thermique : L’aluminium possède une excellente conduction thermique, ce qui en fait un choix supérieur pour les repas où une température uniforme est essentielle.
Durabilité: Pas génial. Les ustensiles de cuisine fabriqués uniquement en aluminium peuvent se déformer facilement. Pour cette raison, il est préférable de combiner l’aluminium avec un autre métal ou de l’aluminium traité. Les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent également se rayer facilement, ce qui peut donner aux aliments un goût légèrement métallique.
Entretien: Modéré. Si vous rayez vos casseroles en aluminium, elles seront difficiles à laver. Cependant, si vous optez pour des poêles antiadhésives en aluminium, le nettoyage sera beaucoup plus facile.
Prix: Faible

Batterie de cuisine antiadhésive

Les poêles antiadhésives sont le meilleur moyen de dorer la viande, de cuire les œufs et de préparer des sauces collantes sans avoir à nettoyer par la suite. La batterie de cuisine elle-même est généralement composée d’une combinaison de métaux comme l’aluminium et l’acier inoxydable, mais le revêtement antiadhésif est un produit chimique connu sous le nom de polytétrafluoroéthylène, plus communément appelé téflon.

Conductivité thermique : La conductivité thermique dépend du métal à partir duquel les casseroles sont fabriquées. Par exemple, la conductivité thermique sera élevée sur une poêle antiadhésive en aluminium.
Durabilité: Modéré. Malgré leur réputation de facilité de nettoyage, l’entretien des poêles antiadhésives peut représenter beaucoup de travail. Si vous suivez les bonnes pratiques, ils dureront longtemps, mais si vous êtes négligent et, par exemple, grattez la surface avec des ustensiles en métal, vous les remplacerez assez rapidement.
Entretien: Faible. Les poêles antiadhésives sont un jeu d’enfant à nettoyer. Étant donné que le revêtement empêche les aliments de coller, vous n’aurez pas à les tremper et à les frotter comme vous le feriez avec d’autres plats.
Prix: Faible à modéré. Les poêles antiadhésives de haute qualité peuvent être assez chères, mais vous pouvez également trouver des pièces individuelles à bas prix.

Consultez notre liste des meilleurs ustensiles de cuisine antiadhésifs, y compris des options économiques.

Batterie de cuisine en cuivre

Le cuivre peut être assez cher, mais il y a une bonne raison : il est excellent pour conduire la chaleur et est facile à nettoyer, et esthétiquement, il est absolument magnifique. Tout cela considéré, il n’est vraiment pas surprenant que les chefs inconditionnels considèrent les ustensiles de cuisine en cuivre comme un incontournable.

Conductivité thermique : Le cuivre est le meilleur matériau pour contrôler la température. Il chauffe rapidement et refroidit facilement, ce qui le rend parfait pour faire sauter et frire.
Durabilité: Haut. Si vous en prenez bien soin, le cuivre durera longtemps. Cependant, il nécessite beaucoup d’entretien, vous devez donc vous assurer de suivre attentivement les instructions d’entretien.
Entretien: Haut. Le cuivre doit être entretenu avec précision. Qu’est-ce que cela implique ? Éviter les ustensiles en métal, le polissage périodique et le séchage des pots immédiatement après qu’ils soient mouillés, pour n’en nommer que quelques-uns. Si vous manipulez ce métal de manière inappropriée, cela peut entraîner des ustensiles de cuisine ternis ou des plats au goût métallique.
Prix: Haut. Parce qu’il s’agit d’un matériau de batterie de cuisine très apprécié, les casseroles et poêles en cuivre sont généralement assez chères.

Batterie de cuisine en fonte

La plupart des chefs vous diront que tout le monde a besoin d’au moins une poêle en fonte dans sa collection. Ce matériau lourd est un choix imbattable pour la cuisson des viandes, comme les hamburgers et les steaks, mais son entretien nécessite beaucoup d’entretien.

Conductivité thermique : La fonte chauffe uniformément et résiste à des températures élevées, ce qui lui permet d’être mise au four, contrairement à de nombreux autres matériaux.
Durabilité: Haut. C’est le métal le plus robuste de la liste. La fonte peut durer des décennies si vous la traitez correctement, et même si vous ne le faites pas, vous avez probablement vu des vidéos de personnes restaurant des poêles en fonte vieilles de plusieurs décennies. Ces poêles peuvent rebondir sur pratiquement tout.
Entretien: Haut. La fonte non revêtue, comme celle que vous voyez généralement sur une poêle, nécessite un nettoyage en douceur et comporte des instructions d’entretien spécifiques, notamment un « assaisonnement » régulier. La fonte revêtue, comme celle que l’on trouve sur une cocotte, est beaucoup plus facile à entretenir et à nettoyer, car ces surfaces sont lisses et souvent antiadhésives.
Prix: Modéré. Vous pouvez obtenir une seule poêle sans vous ruiner, mais votre portefeuille sera beaucoup plus léger si vous souhaitez un ensemble complet.

Consultez notre liste des meilleures poêles en fonte