Le bouillon d’os est un bouillon hautement nutritif fabriqué en faisant mijoter des os d’animaux et du tissu conjonctif. Les recettes de bouillon d’os comprennent souvent un produit à base d’acide, comme le vinaigre ou le jus de citron, qui décompose le collagène et le tissu conjonctif et laisse un liquide savoureux et nutritif couramment utilisé dans les soupes et les sauces.
Le bouillon d’os est riche en de nombreux nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, du collagène et de la gélatine, qui peuvent avoir des effets bénéfiques impressionnants sur la santé. Certaines personnes boivent du bouillon d’os pour perdre du poids, améliorer leur peau et nourrir leurs articulations. Le bouillon d’os est facile à préparer à la maison en utilisant quelques ingrédients simples.
Vous souvenez-vous de la première fois où vous avez bu du jus vert ? Si vous étiez comme moi, vous vous moquiez de boire votre salade jusqu’à ce que vous ne puissiez plus lancer un caillou sans tomber dans un bar à jus. Il est devenu de rigueur d’avoir une tasse froide de chou frisé après un cours de yoga (celui qui coûte plus cher que le nettoyage à sec d’un chemisier Prada). De plus, des garçons mignons et soucieux de leur santé pourraient être là en train de sucer de l’herbe de blé. Qu’est-ce qui n’est pas chaud là-dedans ? Même si au début je l’ai combattu, je dis maintenant « pomme, chou frisé, concombre avec un peu de citron », comme si j’avais grandi en le suçant de la tétine de ma mère. La vérité est que c’est sacrément délicieux. Maintenant que nous avons succombé au jus vert, qu’est-ce qui nous attend d’autre ? Pourquoi pourrait-il s’agir de jus de viande chaud?
Résumé de 30 secondes :
- Le bouillon d’os est en train de devenir un aliment santé à la mode, offrant des bienfaits pour la peau, les cheveux et la santé en général.
- Le bouillon d’os et les jus verts peuvent contenir du gingembre, qui facilite la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires.
- Le bouillon d’os est riche en gélatine, en collagène et en glucosamine, qui aident à réparer le tractus intestinal, à apaiser le système digestif et à favoriser la santé des articulations.
- Le bouillon d’os peut également améliorer la peau, les cheveux et les ongles en raison de ses acides aminés, de son collagène et de ses minéraux comme le magnésium, le potassium et le calcium.
- Le bouillon peut renforcer le système immunitaire, car il contient une variété de nutriments et de composants anti-inflammatoires.
Parce que les légumes macérés sous forme liquide n’étaient pas assez sains, les dieux de toutes les choses germées et biologiques ont décrété que le prochain nouvel aliment santé à la mode et tout-consommateur serait (lire d’une voix en plein essor et semblable à celle de Dieu) : Bone Broth. Ce n’est pas nouveau pour les grands-mères du monde entier ou Gwyneth Paltrow (obvs).
Néanmoins, nous sucerons nous aussi la moelle sèche du bouillon de bacchanale. Mais ce bouillon est-il simplement du jus vert dans un costume à saveur de viande ? Examinons de plus près les avantages des légumes-feuilles et de leur sœur plus charnue.
Le bouillon d’os et les jus verts peuvent contenir du gingembre. Cela facilite non seulement la digestion, mais est également anti-inflammatoire. De plus, il a bon goût. Si vous avez des problèmes de ventre, le bouillon d’os au gingembre guérit votre intestin et l’une des meilleures choses à manger si vous souffrez d’IBS, de sensibilités alimentaires ou si vous avez juste trop fait la fête la nuit précédente.
Le bouillon d’os, contrairement au jus vert, est rempli de gélatine et de collagène, qui aident à réparer et à guérir le tractus intestinal, à apaiser le système digestif et à guérir votre intestin.
Rien de tel que le cartilage articulaire pour soigner les douleurs articulaires. C’est un peu comme le cannibalisme; cela ressemble à une bande dessinée de zombies, mais c’est moins sanglant et en fait vrai.
La glucosamine fait partie du cartilage sain et normal que l’on trouve dans de nombreux suppléments pour douleurs articulaires et bouillons d’os. Le jus concentre les composés sains dans les plantes, permettant aux avantages d’être métabolisés plus efficacement que de manger des fruits ou des légumes entiers.
Certains bonbons de la nature peuvent augmenter la mobilité des articulations et réduire l’enflure : ananas, papaye, bleuets, pamplemousse, épinards, chou vert, chou frisé, poires, pommes, carottes et betteraves, pour n’en nommer que quelques-uns. Mais si le soulagement des articulations est vraiment plus ce que vous recherchez, procurez-vous quelque chose de plus charnu et faites-le bouillir.
Bone Broth est également idéal pour la peau, les cheveux et les ongles. C’est un avantage supplémentaire dans l’hiver froid et venteux de la ville. Peut-être que je peux arrêter de dépenser autant d’argent en produits de beauté et simplement boire du bouillon d’os à la place (dit-elle en croisant les doigts et en espérant un miracle) ?
Ces jus charnus ont acides aminés, collagène (qui se trouve dans pratiquement tous les produits pour la peau et dans votre peau) et minéraux comme le magnésium, le potassium, le calcium, la glucosamine et la gélatine. Les homologues de la viande, les légumes, contiennent-ils de telles merveilles ? Oui. Oui, ils le font.
Les carottes contiennent une quantité insensée de vitamine A, autrement connue sous le nom de bêta-carotène. C’est un méga antioxydant, avec les vitamines A et C, qui produisent du collagène pour soutenir l’élasticité de la peau. Le chou frisé, les betteraves et le persil sont finalistes dans « nous pouvons remplacer votre hydratant La Mer ». Je rigole. Je ne peux pas me permettre La Mer. Je ne peux pas non plus me permettre 11,50 $ pour un jus de légumes bio chez Juice Press tous les jours, mais nous y sommes.
Comme nous le savons tous grâce à la célèbre soupe au poulet de grand-mère, le bouillon est connu pour renforcer votre système immunitaire. Il y a une vraie raison de manger de la soupe au poulet quand on est malade, en plus d’une excuse pour se faire livrer un spécial pastrami par Second Avenue Deli pendant que vous vous vautrez sur le canapé.
On dit que le bouillon soulage l’inflammation en raison de la vaste gamme de nutriments nécessaires à chaque fonction corporelle (oui, même faire caca). Alors la prochaine fois que vous vous sentez constipé, aspirez un peu de bouillon d’os et laissez les choses commencer à couler.
La plupart des légumes des bouillons sont riches en vitamines qui aident à renforcer le système immunitaire. De plus, il y a ce gingembre, qui est techniquement une racine, se trouve également dans le bouillon d’os et est le super-héros de la réduction de l’inflammation.
Voici la chose, cependant : une petite tasse de bouillon coûte 5,50 $. Je pourrais prendre un grand café et un bagel avec du fromage à la crème pour ça. Qui, soit dit en passant, est aussi de la nourriture réconfortante.
Marco Canora, propriétaire de Brodo, une vitrine à emporter réservée aux bouillons dans l’East Village de Manhattan, usurpe discrètement les nombreux bars à jus qui parsèment le quartier, voire tout Manhattan, avec son jus d’os biologique nourri à l’herbe. Il affirme qu’une bouffée quotidienne de bouillon d’os l’a aidé à se remettre de ses mauvaises habitudes de boire trop d’alcool et de fumer trop de cigarettes.
Alors, le bouillon d’os est-il le Saint Graal des aliments ? Cela peut-il m’apporter une relation saine et une bague de fiançailles aussi ? N’est-ce pas mettre trop de pression sur le jus de viande chaud ? Je veux dire, le bouillon d’os n’est-il pas juste du bouillon de soupe dans un emballage différent ? Je suppose que oui, mais si cela peut rendre vos cheveux plus brillants, je vais essayer.
On dit que 1 à 2 tasses par jour, combinées avec des graisses traditionnelles comme le beurre, l’huile de noix de coco et le suif de bœuf, peuvent prévenir les rides. Cela donnera également à votre haleine une odeur de grange, mais c’est un petit sacrifice pour la fontaine de jouvence. Cependant, je ne veux pas gâcher ça pour vous les enfants, mais la nourriture la plus tendance de 2016 est la soupe. Bizarre, non ?
