Les beignets sont une délicatesse préférée de poteaux sur la graisse jeudi. Nous les mangeons ce jour-là même quand cela ne nous vient même pas à l'esprit toute l'année. Nous atteignons souvent plus d'un morceau. Plus nous les mangeons le plus important Il commence à avoir si la délicatesse a trempé trop de graisse lors de la friture. Parce que l'indigestion peut apparaître d'un excès de graisse, sans parler du nombre de calories qui y sont consommées. Quoi qu'il en soit, les beignets qui n'ont pas trempé de graisse sont tout simplement les plus savoureux. Comment les préparer?
Brevet pour les beignets non absorbants
Savez-vous pourquoi les meilleurs chefs et confiseurs ont des thermomètres à portée de main? Parce que la température détermine souvent si la cuisson ou le plat seront savoureux ou même non comestibles. C'est la même chose avec les beignets. La clé est la température de l'huile dans laquelle il fait frire.
La meilleure température pour les beignets de friture (mais aussi Faworki) 175 degrés. Une telle température doit être atteinte avant de y mettre un gâteau cru. Il fait que la partie extérieure du beignet s'épaissit rapidement, ce qui empêche l'huile d'absorber l'huile. Les beignets et le faworki frit à 175 degrés seront parfaits.
De nombreux chefs disent que la limite de température, en dessous de laquelle la pâte trempera certainement avec de l'huile, est une température de 170 degrés. À son tour, le réchauffement de la graisse à des températures trop élevées menace de fumer. Cela rendra les substances nocives qui y apparaîtront, la croûte du beignet brunira trop rapidement et son intérieur ne pourra pas cuire.
Alors essayez de maintenir la température de l'huile à moins de 170 à 180 degrés. Et après avoir retiré une partie des beignets d'huile, donnez-lui des moments pour se réchauffer à nouveau à la meilleure température. Mettez les beignets directement de l'huile sur des serviettes en papier afin qu'elles absorbent l'huile de la peau de cuisson. Oh, tout le secret pour les beignets qui ne trempent pas d'huile.
Autres brevets pour les beignets « résistants à l'huile »
Si vous souhaitez réduire encore plus le degré auquel la croûte absorbera l'huile, ou si vous n'avez pas de thermomètre et vous évaluez la température de l'huile à l'œil, vous pouvez utiliser des astuces supplémentaires. Cependant, cela ne vous libére pas de l'obligation de maintenir la bonne température d'huile ou de saindoux dans laquelle vous préparez des beignets.
Dans de nombreux beignets, de nombreuses réglementations sont trouvées alcool. Apparemment, il fait gagner du volume, n'absorbe pas les graisses et n'a pas une peau parfaite. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité à la pâte, mais les beignets sur l'eau sont la preuve que vous pouvez préparer les friandises parfaites pour un gros jeudi sans lui.
Le troisième brevet avait l'habitude d'immuniser les beignets pour les graisses L'ajout de vinaigre ou de jus de citron Pour les graisses où les packages doivent faire frire. 1-2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus sont suffisantes pour un pot. Ils sont ajoutés au stade du chauffage des graisses. En fait, je n'ai jamais essayé de cette façon. J'ai toujours compté sur le maintien de la bonne température d'huile. C'était suffisant à chaque fois.
Et encore une chose à la fin. Vous pouvez préparer des beignets à partir d'une friteuse non en gras. Dans ce cas, le problème sera résolu par lui-même, car vous cuireas les beignets dans l'air chaud au lieu de les immerger dans l'huile.
