Il s'avère que la goberge est poisson absolument unique et dans un certain classement, il est au sommet absolu ! À l’heure où l’on a peur de manger du poisson d’élevage (pas toujours à juste titre), la première bonne nouvelle est la suivante : le goberge est un poisson sauvage, il n’est pas d’élevage. Les scientifiques disent que lorsqu’on leur demande si la goberge est un poisson sain, la réponse est claire : oui ! Nous expliquons pourquoi il en est ainsi.
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La goberge est-elle saine : valeurs nutritionnelles
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Poisson goberge : pourquoi est-il sain ?
La goberge est-elle saine : valeurs nutritionnelles
La viande de goberge est blanche, tendre et a une saveur subtile, c'est pourquoi elle est un ingrédient populaire dans de nombreux plats.
Viande de goberge fournit des protéines de haute qualitévitamines (par exemple B12) et minéraux (sélénium, phosphore). C'est également une source d'acides gras oméga-3, qui ont un effet bénéfique prouvé sur la santé cardiaque et cérébrale.
Valeurs nutritionnelles de la goberge :
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calories : 78-105 kcal
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protéines : 17-18 g (certaines sources disent 20-21 g)
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graisses : 0,3-0,8 g, dont graisses saturées environ 0,2 g,
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glucides : 0 g
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cholestérol : 60 mg
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sodium : 68-70 mg
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potassium : 300-400 mg.
Goberge sauvage d'Alaska appartient au groupe d'élite des 20 produits alimentaires les plus nutritifs. Une portion de 85 g de ce poisson couvre 10 % des besoins quotidiens en vitamine D, 22 % des besoins quotidiens en acides oméga-3 et 130 % des besoins quotidiens en vitamine B12.
La goberge est un poisson naturellement très sain. Il apporte des protéines complètes, des graisses saines (et presque pas de graisses saturées), des oligo-éléments et des vitamines.
Poisson goberge : pourquoi est-il sain ?
La goberge est-elle un bon poisson ? Oui! La goberge est riche en protéines de haute valeur biologique et en même temps faible en graisses, y compris en graisses saturées, ce qui en fait un aliment. affectant positivement la santé du système circulatoire et le poids corporel. Pollock s'intègre parfaitement dans une alimentation saine, un régime pauvre en graisses et un régime minceur. La faible teneur en matières grasses fait également de ce poisson un bon élément d’un régime alimentaire facile à digérer.
En raison de la teneur importante en acides oméga-3, la consommation régulière de poisson comme la goberge favorise la santé du système circulatoire en raison du risque réduit d'athérosclérose. Le risque de maladies inflammatoires diminue également.
Comme l’a montré une étude scientifique de 2020, les protéines de goberge peut avoir un effet bénéfique sur la microflore intestinaleaméliorant la sensibilité à l'insuline et le métabolisme.
Il y a des filets de goberge généralement complètement désossécar ils peuvent être facilement retirés lors du filetage.
Attention! Bien que la goberge soit saine, une mauvaise préparation peut aggraver ses propriétés. Le plus sain est cuit et bouilliet grillé, à condition qu'il ne brûle pas. La friture de la goberge, en particulier dans une panure absorbant les graisses, rend la goberge panée plus calorique et plus grasse, et le profil d'acides oméga d'un tel plat se détériore. Ne « gâtez » pas la goberge en transformant un poisson sain en un plat malsain !
La goberge contient-elle des toxines ?
Pollock appartient au poisson o très faible niveau de toxinescomme le mercure, ce qui en fait un choix sûr pour les enfants et les femmes enceintes.
Il n’existe actuellement aucun poisson dans le monde qui soit parfaitement clair en termes de contaminants. En effet, notre environnement est pollué et même les poissons sauvages sont exposés aux toxines. Cependant, la goberge vit dans l’une des régions les plus propres au mondeil se nourrit naturellement, pas avec de la nourriture, c'est un petit poisson et n'a pas le temps d'absorber des quantités importantes de substances nocives.
