Qu’est-ce qu’un robot culinaire et comment l’utiliser ?

Le robot culinaire fait partie des appareils de comptoir de cuisine les plus polyvalents en matière de préparation des aliments. Si vous n’en possédez pas, vous passez à côté de quelque chose, et même si vous en possédez un, il ne reçoit probablement pas l’amour qu’il mérite. Que vous prépariez du pesto, de la panure, de la sauce, des muffins ou des pâtisseries, il existe probablement un moyen d’utiliser votre robot culinaire pour préparer.

Il peut occuper pas mal d’espace sur le comptoir ou dans l’armoire, mais un robot culinaire peut effectuer une telle variété de tâches qu’il peut remplacer plusieurs ustensiles de cuisine plus petits. (Nous vous regardons, râpe à fromage !) De plus, les meilleurs robots culinaires sont livrés avec des accessoires qui vous permettent de faire encore plus de préparation que ce qui est répertorié ci-dessus. Passons au mode geek culinaire complet sur les robots culinaires.

Qu’est-ce qu’un robot culinaire ?

Un robot culinaire est un appareil de cuisine motorisé doté d’une lame et d’autres accessoires qui peuvent hacher, mélanger, réduire en purée, émulsionner, râper et déchiqueter.

Types de robots culinaires

• Processeurs pleine grandeur (pour le chef à domicile dédié) :
  Avec une capacité comprise entre 12 et 14 tasses, un robot culinaire pleine grandeur peut s’attaquer à tout, d’un lot de houmous à un double lot de pâte à pizza. Notre préféré est le robot culinaire KitchenAid KFP1318 de 13 tasses, pour sa conception facile à utiliser et son fonctionnement fluide.

• Processeurs compacts (pour les petites cuisines et les tâches rapides) :
  Pour des tâches de cuisine rapides comme préparer un petit lot de salsa, hacher un oignon ou réduire en purée des aliments pour bébé, vous pouvez utiliser un mini robot culinaire d’une capacité de 3 à 7 tasses. Si vous détestez hacher l’ail mais que vous aimez faire des boulettes de viande, un mini robot culinaire est la solution.

• Robots culinaires spécialisés ou de style professionnel (pour une aide supplémentaire en cuisine) :
  Si vous souhaitez une aide à la préparation encore plus puissante dans la cuisine, certains robots culinaires sont livrés avec plusieurs types de lames, des disques à trancher, un mini-bol qui s’insère dans le bol principal et un étui de rangement. Le robot culinaire Breville Sous Chef de 16 tasses est l’une de ces options avec une capacité de 16 tasses et de nombreux accessoires.

Comment utiliser un robot culinaire ?

Deux caractéristiques principales définissent cet appareil : ses réglages et sa ou ses lames.

Paramètres : vitesse, pouls et plus

La plupart des robots culinaires sont dotés de réglages simples comme On et Pulse, ou Low et High. Beaucoup exigent que vous mainteniez le bouton enfoncé pour faire fonctionner la machine.

La pulsation vous permet de hacher les ingrédients par courtes rafales. Que vous y parveniez en appuyant brièvement sur le bouton On ou en utilisant un bouton Pulse, l’action est la même. Cette fonction est mieux utilisée lorsque vous ajoutez de gros morceaux d’aliments au robot, car elle vous permet de les hacher à une taille gérable. Même si vous envisagez éventuellement de mélanger ou de réduire en purée les ingrédients, c’est une bonne idée de commencer par mélanger les gros morceaux afin qu’ils ne restent pas coincés dans la lame.

Lorsque vous réduisez en purée dans votre robot culinaire, la lame mélange les ingrédients en continu. C’est le cadre idéal pour préparer du pesto, du houmous et de la sauce tomate. La plupart des processeurs vous permettent de contrôler la vitesse de la lame, généralement avec des réglages élevés et faibles. Une vitesse élevée émulsionnera davantage vos ingrédients, tandis qu’une vitesse faible vous laissera des morceaux plus gros.

Les modèles haut de gamme peuvent également être dotés d’options de hachage plus avancées, mais pour la plupart, ces réglages standard fonctionnent parfaitement. Il est plus important d’avoir un modèle puissant, ce qui est l’un des aspects clés que nous avons testés pour trouver les meilleurs robots culinaires.

Notez que vous n’obtiendrez pas des résultats aussi fluides avec un robot culinaire qu’avec un mélangeur, car les lames du mélangeur sont conçues différemment et les robots culinaires ne créent pas le même vortex qui attire les ingrédients vers les lames du mélangeur.

Accessoires : lames, disques et plus encore

Les robots culinaires sont dotés d’une lame amovible, ce qui facilite non seulement le nettoyage, mais vous permet également de les remplacer par une variété d’accessoires spécifiques. Vous souhaiterez utiliser votre lame standard pour battre et réduire en purée, mais il existe quelques accessoires courants qui sont utiles pour d’autres préparations alimentaires.

• Disque à râper : Un accessoire de râpe fonctionne bien pour des articles comme les carottes, les pommes de terre et le fromage. Pour l’utiliser, retirez la lame standard et placez le disque à râper sur la tige de votre robot. Remettez le couvercle, puis retirez le poussoir du tube d’alimentation : c’est la petite « cheminée » qui vous permet de déposer les ingrédients dans le robot. Maintenez le bouton On ou Pulse et ajoutez votre ingrédient à travers le tube. Vous devez utiliser le poussoir pour enfoncer davantage votre ingrédient dans le robot. Faire pas utilisez vos doigts !

• Disque à trancher : Pour trancher un ingrédient, suivez les mêmes étapes que pour râper, mais utilisez l’accessoire doté d’une fine ligne de coupe. Vous pouvez utiliser cet accessoire pour trancher finement des concombres, raser des choux de Bruxelles, faire un gratin de pommes de terre ou trancher d’autres produits.

• Lame à pâte : Certains robots culinaires sont livrés avec une lame à pâte en plastique, qui peut être utilisée pour pétrir la pâte à pain et à pâtisserie, bien que America’s Test Kitchen suggère que la lame ordinaire est meilleure pour cette tâche, vous ne trouvez donc pas beaucoup d’utilisations pour la lame à pâte.

Avez-vous besoin de préparer les aliments avant de les utiliser ?

Un robot culinaire rendra sûrement la préparation de la cuisine plus facile et plus rapide, mais vous devez encore faire quelques choses en premier pour tirer le meilleur parti de l’utilisation de votre robot culinaire.

Prédécoupé ou entier ? Préparer vos aliments pour le robot

Même si vous utilisez le robot culinaire pour gagner du temps en préparant des légumes, en râpant du fromage ou en préparant de la salsa, il est préférable de décomposer les produits entiers en morceaux avant de les transformer. Vous obtiendrez des résultats plus uniformes et le processeur fonctionnera mieux.

Vous devrez également couper les ingrédients comme les pommes de terre et le fromage en morceaux plus étroits pour les insérer dans la goulotte d’alimentation pour les râper ou les trancher. N’oubliez pas de laver et de sécher les produits avant de les transformer afin de ne pas introduire d’excès d’eau dans votre mélange.

Utilisations et techniques

Votre robot culinaire peut tout faire, sauf cuire vos aliments. Voici quelques conseils rapides pour l’utiliser au maximum de son potentiel.

Hacher, trancher, râper

• Hachez les ingrédients secs : Utilisez la fonction impulsion pour couper les aliments plus gros en petits morceaux. Appuyez et relâchez le bouton jusqu’à ce que vous ayez atteint la taille souhaitée. Cela peut être fait avec n’importe quoi, des oignons et des carottes aux noix et aux graines.

• Réduire en purée les ingrédients humides : Utilisez le réglage purée pour combiner les ingrédients humides et secs et créer une consistance émulsionnée. Le houmous, par exemple, est facile à préparer dans votre robot.

• Mélanger et mélanger les ingrédients : Vous vous souvenez quand nous parlions de pâtisseries ? Votre robot ne se limite pas aux plats salés : vous pouvez préparer de la pâte à biscuits ou à pâtisserie avec votre robot, car les lames peuvent hacher et mélanger le beurre froid en ingrédients secs.

• Trancher et râper les ingrédients : Utilisez les accessoires de disque pour trancher finement tout ce que vous pourriez autrement utiliser une mandoline ou une râpe pour préparer.

Dips émulsifiants, pâtes à tartiner, sauces

Le tube d’alimentation dans le couvercle d’un robot culinaire ne sert pas uniquement à introduire les ingrédients dans les lames du disque. Il est également parfait pour arroser d’huile d’olive, d’eau chaude ou d’autres ingrédients liquides pendant que le processeur est en marche. Ajouter lentement des liquides pendant que la machine est en marche aidera à émulsionner les trempettes, les sauces et les vinaigrettes. Vous pouvez même préparer votre propre mayonnaise ou aïoli en utilisant cette technique.

Nettoyage, entretien et stockage

La bonne nouvelle est que la plupart des pièces du robot culinaire peuvent aller au lave-vaisselle, le nettoyage n’est donc pas aussi difficile ou dangereux qu’il y paraît. Il est important de séparer toutes les pièces pour garantir que chaque coin et recoin soit nettoyé.

Portez une attention particulière aux instructions de nettoyage du fabricant, car certaines pièces peuvent uniquement passer au lave-vaisselle dans le panier supérieur.

Soyez particulièrement prudent lors du stockage des lames et des disques. Il est préférable de ranger la lame à l’intérieur du bol du robot, et si votre robot culinaire est livré avec un étui de rangement pour les accessoires, rangez-les toujours à l’endroit prévu. Cela les gardera affûtés et évitera les blessures accidentelles.

Quand pas utiliser un robot culinaire

Soupes

Les robots culinaires ne sont pas l’appareil idéal pour mélanger des soupes. Ils ne réduiront pas en purée aussi facilement qu’un mélangeur standard ou à immersion, et ils ne peuvent pas gérer la capacité, en particulier avec des liquides chauds qui se dilatent lors du traitement.

Si vous préparez une petite quantité de soupe destinée à être épaisse ou si vous mélangez un gaspacho réfrigéré, un robot culinaire est utile. Sinon, optez pour un mixeur ou un mixeur plongeant.

Purée de pommes de terre

S’il vous plaît, n’écrasez pas les pommes de terre dans votre robot culinaire. Hachez, râpez ou râpez des pommes de terre crues, mais n’utilisez pas l’appareil sur des pommes de terre cuites. Lorsque vous utilisez une lame tranchante pour écraser des pommes de terre, cela décompose les enzymes du légume cuit et les rend instables. Cela conduit à des pommes de terre gluantes et à un plat d’accompagnement de vacances décevant.

Nos Experts

Danielle DeSiato a géré la couverture des cuisines chez Reviewed et a supervisé les tests de presque tous les types d’appareils de comptoir, y compris les robots culinaires et les mélangeurs. Qu’il s’agisse d’évaluer le vortex d’un mélangeur pour créer les smoothies les plus onctueux ou de déterminer si un robot culinaire peut trancher efficacement des pommes de terre pour un gratin, elle a passé d’innombrables heures à évaluer tous les attributs qui déterminent quels appareils coupent et lesquels sont coupés.

Kate Tully Ellsworth était rédactrice en chef de Lifestyle & Commerce chez Reviewed, supervisant le contenu éditorial des partenaires et évaluant les produits avec un œil attentif sur ce qui fonctionne dans la vie réelle.