L’hydromel est une boisson alcoolisée sucrée que les humains apprécient depuis des siècles. Il est fabriqué à partir de miel fermenté, d’eau et de levure. La boisson a des racines profondes dans l’histoire, faisant référence à la mythologie et à la littérature anciennes. Aujourd’hui, l’hydromel continue d’être une boisson populaire dans de nombreuses cultures. Cet article explorera la riche histoire derrière ce nectar fermenté.
Racines anciennes
Les origines de Mead remontent aux civilisations anciennes telles que les Grecs, les Romains et les Vikings. Le mot « lune de miel » provient d’une coutume viking selon laquelle les couples nouvellement mariés consommaient de l’hydromel pendant leur premier mois de mariage – on croyait que cela augmentait la fertilité et la vitalité.
Dans la mythologie nordique, on dit que l’hydromel a été créé par les dieux eux-mêmes en utilisant le miel comme ingrédient principal. L’histoire raconte que les dieux ont finalement abandonné leur recette d’hydromel pour que les humains puissent en profiter.
Se déplaçant à travers l’histoire vers l’Europe médiévale, au fur et à mesure que le temps passait et que le christianisme se répandait en Europe au Moyen Âge, de nombreux monastères ont commencé à produire de l’hydromel à des fins religieuses. Les moines croyaient que le brassage de l’hydromel rapprochait les gens de Dieu en raison de sa douceur naturelle.
Développement moderne
Après des siècles de popularité dans le monde entier, Mead a connu une baisse de la demande pendant l’industrialisation. Cependant, un intérêt croissant a émergé dans l’ère moderne vers les années 1960, lorsque les gens ont commencé à redécouvrir les produits naturels, favorisant une production durable et des saveurs uniques. Par conséquent, cela ravive la curiosité et l’expérimentation.
Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes d’hydromels traditionnels à base de miel, allant des variétés de type vin sec ou semi-doux et des expériences de saveur complexes vieillies en fût. De nombreuses options sont disponibles pour tous ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau ou même faire leur propre infusion maison. Comme promis, j’ai joint ma « recette d’hydromel » préférée ci-dessous,
Recette d’hydromel
Ingrédients:
- 1 gallon d’eau douce pure
- 3 livres de miel (de préférence d’une source locale réputée.)
- Un bâton de cannelle
- Cinq clous de girofle entiers
- Un sachet de levure Lalvin D47
Instructions:
- Désinfectez tout l’équipement que vous allez utiliser, y compris une tourie en verre de 1 gallon,
sas, entonnoir et siphon.
- Versez votre eau pétillante pure dans votre tourie en verre aseptisée.
- Chauffer légèrement le miel jusqu’à ce qu’il soit fondu et versé dans la bonbonne.
- Ajoutez des bâtons de cannelle, du clou de girofle entier et pour un arôme supplémentaire, ajoutez des fruits de saison tels que l’orange ou les cerises,
- Laissez refroidir votre mélange de moûts avant d’ajouter la levure de vin sèche Lalvin D47. Veiller à ne pas dépasser la température préconisée sur l’emballage lors du chauffage de l’étape d’hydratation des levures mentionnée au dos de l’emballage ; s’il est suivi correctement, il assure la plus excellente qualité de l’hydromel.
- Sceller le sas sur Carboy.
Il est recommandé de stocker le mélange d’hydromel entre 15°C et 18°C en notant que la fermentation est la plus élevée pendant le processus initial, ce qui peut prendre jusqu’à une semaine, ensuite soyez patient et ajoutez les variables de vieillissement énumérées ci-dessous ;
Variables de vieillissement :
- Gousses de Vanille, Éclats de Chêne – Vieillissement Spiritueux
- Fruits de saison
- Épices
Conclusion
L’hydromel est important dans l’histoire humaine, avec ses traditions qui traversent les cultures à travers les générations. En ce qui concerne la production, les fondamentaux restent intacts, avec des ingrédients tels que le miel et l’eau rassemblant les gens et confirmant également pourquoi il revêt une telle importance culturelle. Avec la modernisation aujourd’hui, plus que jamais, les brasseurs amateurs du monde entier redécouvrent la tradition, partagent des recettes, expérimentent et ont accès à de nouvelles technologies, captivant finalement les papilles gustatives en créant de nouveaux Meads passionnants tout en restant fidèles à la tradition intemporelle à chaque gorgée ! Si vous n’avez pas goûté à l’hydromel, ce nectar des dieux vaut vraiment la peine d’être goûté !
Il est fascinant de voir l’évolution de l’hydromel au fil du temps, d’une boisson sacrée préparée par des moines à une boisson appréciée des gens du monde entier. Avec l’augmentation de la demande de produits entièrement naturels, il n’est pas étonnant que l’hydromel ait fait une résurgence ces dernières années. Sa polyvalence lui a permis d’être associé à divers aliments comme les fromages, les viandes et les desserts. Que vous savouriez des variantes traditionnelles ou modernes de cette boisson divine, une chose est sûre : l’hydromel restera toujours un aspect emblématique et chéri de l’histoire humaine.
