Le grenadier est-il un bon poisson ? Découvrez pourquoi vous devriez aimer ce poisson peu connu mais savoureux

Le grenadier est un bon poisson, même s'il n'est pas encore très populaire en Pologne. Vous pouvez le manger avec plaisir à la place, par exemple, de la morue ou du merlu. Il a des saveurs légères et savoureuses viande – blanche ou rosée. Il est le plus souvent disponible sous forme de filets désossés. Son prix est modéré et s'élève à environ 60 à 70 PLN par kilogramme, il est donc légèrement moins cher que le merlu et la morue.

Contenu:

1. Grenadier – de quel genre de poisson s'agit-il ?

2. Le grenadier est-il un poisson sain : valeurs nutritionnelles

3. Comment faire frire le grenadier ?

Grenadier – de quel genre de poisson s'agit-il ?

Le grenadier (Coryphaenoides rupestris) est une espèce poisson des profondeurs de la famille des morues (Macrouridae). C'est l'une des espèces les plus communes dans les eaux profondes de l'Atlantique Nord, en particulier dans des zones telles que la dorsale médio-atlantique, le Skagerrak et la fosse Rockall (au nord-ouest de l'Écosse et de l'Irlande).

Le grenadier vit à de grandes profondeurs, de 500 m jusqu'à 2000 m, dans les eaux froides. C'est un poisson pêché commercialement, il n'est pas élevé. Les principales zones de pêche se trouvent dans l'Atlantique Nord, notamment près de l'Irlande, de la Norvège et du Canada.

Ce poisson a une forme caractéristique: il ressemble à un gros têtard. Son corps est élancé et assez long (jusqu'à 1 m), et ses très grands yeux ronds attirent l'attention. Il est le plus souvent disponible en magasin sous forme de flûtes.

Quel goût a le grenadier ?

Si quelqu'un souhaite savoir si le grenadier est un bon poisson en termes de goût, vous trouverez la réponse à cette question ici. Grenadier a goût délicat et doux, qui ressemble à d'autres poissons maigres des profondeurs comme la morue et le merlu. Sa viande est blanche, tendre, avec une structure compacte, mais en même temps légèrement moins juteuse que les poissons gras comme le saumon.

Grâce au goût neutre du grenadier absorbe parfaitement les épices et les additifsce qui en fait un ingrédient universel dans de nombreux plats différents.

Le Grenadier n'a pas d'arrière-goût « de poisson » caractéristique, ce sera donc un bon choix pour les personnes qui préfèrent des saveurs plus subtiles. Il s'accorde parfaitement avec les herbes, le citron, l'ail et les sauces légères.

Le grenadier est-il un poisson sain : valeurs nutritionnelles

Nous répondrons ici à la question : le grenadier est-il un bon poisson d'un point de vue nutritionnel ?

Grenadier a teneur en matières grasses assez faibleest riche en protéines et en acides gras oméga-3.

Valeurs nutritionnelles du grenadier (pour 100 g) :

• calories : 80-100 kcal

• protéines : environ 18 g

• matière grasse : environ 2 g

• acides gras oméga-3 : 0,2-0,4 g

Comparaison des valeurs nutritionnelles du grenadier, du cabillaud et du saumon :

Le grenadier est une alternative saine à la morue (voir : La morue est-elle saine ?), mais il est moins riche en acides gras oméga-3 que le saumon. Pour ceux qui recherchent du poisson faible en calories et riche en protéines, le grenadier est un très bon choix. Il apporte plus de graisses saines que la morue, mais moins que le merlu, et est assez faible en calories, il s'intègre donc parfaitement dans les régimes amaigrissants.

Comment faire frire le grenadier ?

Voici des instructions simples pour faire frire un grenadier :

• Étape 1: Nettoyez le filet de grenadier, séchez-le avec un essuie-tout et assaisonnez avec du sel, du poivre et vos épices préférées (ex : ail, paprika fumé, citron).
• Étape 2: Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de colza ou de beurre clarifié dans une poêle.
• Étape 3: Faire revenir les filets à feu moyen environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande devienne blanche et tendre. Vous pouvez paner le filet avant de le faire frire, mais cela ajoute des calories supplémentaires.

Attention: Grenadier il peut devenir trop dur s'il est bouilli ou frit trop longtemps ou à feu trop vif. Il est préférable de le faire frire à température modérée et pas trop longtemps. Vous pouvez faire mariner le poisson dans du citron, de l'huile d'olive ou du babeurre avant de le faire frire, ce qui ramollira la viande et améliorera sa structure.

Que peut-on préparer d'autre à partir du grenadier ?

• Grenadier au four: Cuit au four avec des herbes (par exemple thym, romarin), du citron et des légumes. Température de cuisson 180°C, temps de cuisson 15-20.
• Soupe de poisson au grenadier: Ajoutez les filets de grenadier hachés au bouillon avec les légumes, les pommes de terre et les épices. Cuire 10 minutes.
• Grenadier mijoté au vin: Mijoté au vin blanc avec oignon et ail, servi avec du riz ou de la purée de pommes de terre.