La semoule est-elle saine, puisqu'il y a des années, tous les enfants des jardins d'enfants étaient « torturés » avec une soupe au lait contenant cette semoule ? Certes, l’ancienne popularité de la semoule n’était pas due à ses propriétés spécifiques bénéfiques pour la santé, mais à la facilité de préparation d’un tel petit-déjeuner. Néanmoins, il ne faut pas avoir peur de la semoule, car elle peut être utilisée assez précieux élément d’une alimentation saine. À propos, ce sont les morceaux de bouillie qui ont semé la terreur dans les jardins d’enfants, et non leur goût ou leur odeur.
Contenu:
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La semoule – est-ce sain ?
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La semoule est-elle bonne pour perdre du poids ?
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Semoule – contre-indications
La semoule – est-ce sain ?
La semoule, également appelée semoule, est grains de blé moulus. Dans les magasins, il existe des gruaux de semoule ordinaires et des gruaux collés qui ont déjà subi un traitement thermique préalable, grâce auquel ils cuisent plus rapidement.
Comme tout produit alimentaire, la semoule a ses bons et ses mauvais côtés. Il apporte 360 kcal pour 100 g, 12,7 g de protéines, 72,8 g de glucides, 1 g de matières grasses et près de 4 g de fibres. C'est aussi une source de vitamines. Il contient beaucoup de vitamine B3 et de petites quantités de vitamines B1, B2 et B6, ainsi que de l'acide folique.
Fournit également :
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calcium,
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fer,
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magnésium,
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phosphore,
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potassium,
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zinc,
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cuivre,
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manganèse.
Seulement 1/3 tasse de semoule (56 g avant cuisson) satisfait* :
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7% des besoins en fibres,
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41% de la demande en vitamines B1,
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29% de la demande en vitamines B2,
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36% des besoins en acide folique,
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13% des besoins en fer,
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8% des besoins en magnésium.
Dans notre classement des gruaux les plus sains, la semoule occupe la 6ème place, devant les gruaux de maïs et le couscous. Il a été dépassé par les gruaux suivants : boulgour, sarrasin, perle, avoine et millet. Cela ne veut pas dire pour autant que la semoule n’est pas saine. Si quelqu’un l’aime, il peut le consommer aussi bien dans le cadre d’un régime minceur que dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.
Index glycémique de la semoule
Index glycémique de la semoule est 60c'est donc un produit avec un indice glycémique moyen, car les produits avec un IG allant jusqu'à 55 sont classés comme à IG bas.
La recherche scientifique montre que combinaison de fibres et de magnésiumet ces deux ingrédients sont contenus dans la semoule, aident à contrôler la glycémie et peuvent contribuer à réduire le risque de développer un diabète.
Semoule et cholestérol
La semoule ne contient pas de gras saturés ni de gras trans, donc ne contribue pas à une augmentation du taux de cholestérol en sang.
De nombreuses études ont montré qu'une alimentation riche en fibres réduit le risque de maladie cardiaque d'environ 24 %. Pour cette raison, la semoule peut être considérée comme respectueuse de la santé du système circulatoire. Cependant, il faut honnêtement dire que c'est du grain ce n'est pas un gruau à haute teneur en fibres. Les gruaux à grains grossiers en contiennent davantage – 5,6 à 6 g pour 100 g (sarrasin, orge).
La semoule est-elle saine pour l'estomac ?
La semoule, en tant que céréale très fine, est recommandée dans un régime alimentaire facilement digestible utilisé dans les affections et maladies du système digestif. N'irrite ni l'estomac ni les intestins. Vous pouvez le manger avec :
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les ulcères d'estomac,
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maladies du foie et des voies biliaires,
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dans l'inflammation de l'estomac et des intestins.
La semoule au lait est-elle saine ?
Oui, pour tous ceux qui peuvent consommer du lait et des produits à base de blé. La semoule au lait est déconseillée aux personnes allergiques aux protéines du lait et aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.
La semoule est-elle saine pour les enfants ?
Oui, si votre enfant n’a pas besoin de suivre un régime sans gluten ou s’il n’est pas atteint de la maladie coeliaque. Généralement, la semoule destinée aux enfants est cuite avec du lait, qui est encore considéré comme un élément précieux de l'alimentation de l'enfant et une source importante de calcium.
La semoule a aussi l'avantage d'être bien cuite (sans grumeaux). consistance adaptée aux petits enfantsqui ne peuvent pas ou n'ont pas encore les moyens de mâcher des aliments plus solides. Il peut apparaître dans l’alimentation d’un bébé allaité dès l’âge de 6 mois et chez les enfants nourris avec du lait maternisé à partir de 4 mois environ.
La semoule est-elle bonne pour perdre du poids ?
En raison de la teneur importante en protéines et en fibres de la semoule c'est assez copieux et ne contribue pas à une augmentation brutale de la glycémie, ce qui aide sans doute lors d'un régime minceur car il réduit le risque de crises de faim.
Les fibres et les protéines sont deux composants alimentaires qui aident à perdre du poids. Les protéines accélèrent le métabolisme et protège les muscles tout en essayant de se débarrasser de l'excès de poids.
Une bonne idée est d'ajouter à la semoule par exemple des graines de citrouille, des morceaux de fruits avec la peau ou même des légumes, ce qui augmente la quantité de fibres et ils ralentiront encore davantage l'absorption des sucres dans le sang et vous remplira encore plus longtemps.
Cependant, la semoule comme ingrédient de desserts sains à base de semoule est une très bonne idée et permet de préparer des collations sucrées, bien que peu caloriques. Bien sûr, vous devez choisir judicieusement les autres ingrédients de la recette, par exemple les édulcorants.
La semoule fait-elle grossir ?
Comme toute consommation excessive, de grandes quantités de semoule, ainsi que d’autres repas et produits riches en calories, peuvent contribuer à la prise de poids. La semoule peut être incluse dans un régime amaigrissant sain, mais, par exemple, elle n'aura pas sa place dans un régime cétogène en raison de sa teneur élevée en glucides.
Semoule – contre-indications
La semoule présente trois inconvénients fondamentaux :
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contient du gluten – cela le disqualifie pour la consommation des personnes présentant une intolérance ou une hypersensibilité à cet ingrédient,
- contient les mêmes allergènes que le blé – il ne convient donc pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Mais méfiez-vous! Il y a de la semoule d'épeautre. C'est une céréale sans gluten, ce type de semoule peut donc être consommé par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
