Il n’y a pas de réponse claire à la question : l’huile de coco est-elle saine ? Découvrez les avantages et les inconvénients de l'huile de coco

Vous vous demandez toujours si l’huile de coco est saine ? Beaucoup de gens disent oui, même si cela peut être le résultat des activités de commercialisation des producteurs de cette huile. En revanche, on sait déjà qu'il présente certains avantages, même peut soutenir la santé dans certains cas.

L’huile de coco est bonne pour la santé bucco-dentaire et peut réduire le nombre de crises d’épilepsie, mais cela ne suffit pas pour dire que c’est une huile saine. Son principal inconvénient est sa teneur élevée en graisses saturées. De plus, manger des noix de coco et manger de l’huile de coco dans un pot du magasin sont deux choses différentes. Vérifiez ce que disent les recherches scientifiques sur cette graisse et ne fermez pas les yeux sur les faits.

Contenu:

1. L'huile de coco est-elle saine : composition de l'huile

2. Recherche sur les propriétés de l'huile de coco

3. L’huile de coco raffinée est-elle saine ?

4. L'huile de coco non raffinée – est-elle saine ?

5. L'huile de coco : oui ou non ?

L'huile de coco est-elle saine : composition de l'huile

L'huile de coco est 100% grasse 80 à 90 % sont constitués de graisses saturées. Grâce à cela, il conserve une consistance constante à température ambiante.

L'huile de coco est la plus abondante dans les magasins acide laurique, jusqu'à 47%mais il contient également de plus petites quantités d'acides myritinique et palmitique, et ces deux acides gras augmentent le niveau de « mauvais » cholestérol LDL. Les graisses saines sont en grande minorité dans l’huile de coco : acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Huile de coco ne contient pas de cholestérol, de fibreset la quantité de vitamines, de minéraux et de stérols qu'il contient est faible.

Recherche sur les propriétés de l'huile de coco

Pourquoi tant de gens pensent-ils que l’huile de coco est saine ? En partie parce qu'il contient des MCT, c'est-à-dire des acides gras de longueur moyenne, qui sont rapidement absorbés et peuvent être facilement utilisés par l'organisme comme source d'énergie. Malheureusement, l’huile de coco produite industriellement est dominée par l’acide laurique, qui n’est pas un MCT. Il y a peu de MCT dans l'huile de coco ordinaire.

Deuxièmement, des études menées sur des groupes de personnes qui consomment beaucoup d'huile de coco dans leur alimentation (par exemple les Polynésiens, les Philippins) ont montré que ces personnes couraient un risque plus faible de développer des maladies cardiovasculaires. Or, dans leur alimentation, l’huile ne provient pas d’un pot du magasin, mais directement de la chair de noix de coco. De plus, ils peuvent présenter un risque moindre résulter du mode de vie et d’autres composants alimentaires (pas d’excès de sucre dans l’alimentation, teneur élevée en fibres…), pas forcément d’huile de coco.

En examinant les sujets de plus près, on a remarqué que même si les taux de « bon » cholestérol HDL étaient élevés chez ces personnes, ils étaient également Les taux de cholestérol total et de triglycérides étaient élevésce qui n’est pas bénéfique pour la santé.

Qu’est-ce qui rend l’huile de coco saine ?

La recherche scientifique prouve qu’il n’y a pas de réponse claire à la question de savoir si l’huile de coco est saine. On peut en tirer les conclusions suivantes :

1. Supplémentation en MCT lors d'un régime cétogène hypocalorique vous aide à obtenir un IMC inférieurun poids corporel inférieur et un tour de taille plus petit.

2. L'acide laurique, qui constitue près de 50 % des MCT de l'huile de coco a des propriétés antibactériennes et antifongiques. Se rincer la bouche avec de l'huile de coco aide à prévenir la croissance de bactéries nocives pour vos dents.

3. Le MCT est une graisse qui est absorbée dans le sang directement à partir des intestins et peut être immédiatement utilisé comme source d’énergie.

4. Lorsque les MCT sont métabolisés, ils produisent les corps cétoniques qu'ils présentent action qui réduit la sensation de faim et augmente la sensation de satiétéqui peut être utilisé lors des régimes amincissants.

5. À son tour, l’huile de coco appliquée sur la peau peut augmenter son hydratation et protéger contre les allergènes ou d'autres facteurs nocifs. Appliqué sur les cheveux, il les rend plus souples et plus forts.

6. Huile de coco contient des antioxydants – les tocophérols, tocotriénols, polyphénols, flavonoïdes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et protègent le système nerveux central.

Maintenant, quelques notes qui devraient vous donner matière à réflexion :

• cependant, pour que l’huile contienne la plupart des MCT, elle doit être spécialement traitée. L'huile de coco ordinaire ne contient pas la plupart des MCT. Vous recherchez une huile à haute teneur en MCT ? Il faut s'approvisionner huile spéciale MCT.

• Il n’y a pas beaucoup d’antioxydants et d’autres substances bénéfiques pour la santé dans l’huile de coco. Le fait qu’ils existent est un fait. Mais une petite quantité d’entre eux n’a peut-être pas un impact aussi bénéfique sur la santé que nous le souhaiterions.

Pourquoi l’huile de coco est-elle considérée comme malsaine ?

Le problème le plus douteux est l’effet de l’huile de coco sur le système circulatoire, ce qui signifie qu’elle ne peut pas être considérée comme une huile totalement saine. Certaines recherches indiquent que l’huile de coco peut réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et augmenter le taux de bon cholestérol (HDL). D'autres montrent que c'est l'huile de coco augmente les niveaux de LDL (plus que les autres graisses végétales et légèrement moins que le beurre, par exemple). Cet effet a été observé dans sept études différentes, dont six ont montré une augmentation statistiquement significative des LDL. Les chercheurs soulignent que l’huile de coco a un effet similaire sur les LDL comme le beurre, le saindoux ou l’huile de palme.

Par conséquent, l’American Heart Association déconseille l’utilisation de l’huile de coco comme produit alimentaire, tout en recommandant un apport en acides gras saturés de 5 à 6 % de l’énergie (besoin énergétique sur 24 heures). Les normes polonaises vont plus loin en recommandant la consommation de graisses saturées : «Aussi bas soit-il C'est possible être atteint dans le cadre d’un régime offrant une valeur nutritionnelle adéquate.

L’huile de coco est composée à 82 % d’acides gras saturés, avec une dominante d’acide laurique. Les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés sont présents en quantités négligeables : respectivement 6 et 2 %. A titre de comparaison, le beurre fournit 63 % d'acides gras saturés, le saindoux de porc 32 % et le suif de bœuf 50 %.

Magdalena Siuba-Strzelińska, une diététiste dit ceci à propos de l'huile de coco :

Dans votre alimentation quotidienne, il est préférable de choisir l'huile de colza, qui possède la composition en acides gras la plus favorable. éviter l'huile de coco et l'huile de palme. Pourquoi? Même si l’huile de coco est une graisse végétale, elle est constituée en grande majorité d’acides gras saturés, qui ont un effet néfaste sur notre santé. Ceci est particulièrement dangereux pour les personnes souffrant de maladies du système circulatoire ou qui ont de telles personnes dans leur famille proche (par exemple, un père après une crise cardiaque ou une mère souffrant d'athérosclérose). Un excès d'acides gras saturés dans l'alimentation aggrave les effets du traitement et augmente le risque de telles maladies dans l'organisme.

L’huile de coco raffinée est-elle saine ?

L'huile de coco raffinée subit un processus de production plus long que l'huile non raffinée. Tout d’abord, elle est pressée à froid à partir du coprah, qui est la chair cassée et séchée (avec un bord brun) de la noix de coco. Plus tard est soumis à divers processuset leur nombre dépend du fabricant :

• dégommage – bain-marie pour séparer le caoutchouc de l’huile,
• neutralisation – les acides gras libres sont éliminés de l'huile à l'aide de lessive ou d'hydroxyde de sodium, ce qui rend l'huile moins sensible au rancissement,
• blanchiment – il s’agit d’un processus de filtration de l’huile à travers une argile spéciale,
• élimination des odeurs – l’huile est chauffée pour libérer les composés aromatiques.

Grâce à cela, l'huile raffinée a un point de fumée plus élevé (204-232 degrés), n'émet pas d'odeur intense lors de la friture ou autrement chauffée, et est incolore et inodore. Il tolère bien des températures allant jusqu'à 200 degrés à une telle température, il ne produit pas de substances nocives pour la santé. Il s’agit cependant d’un produit hautement transformé.

La teneur calorique est la même que celle de l'huile non raffinée et s'élève à 857 kcal pour 100 g, soit environ 120 kcal dans une cuillère à soupe d'huile. De plus, la quantité de MCT qu'il contient est la même que celle du produit non raffiné, ce qui est faible.

Huile de coco raffinée c'est une bonne graisse pour la frituremais il doit être consommé en quantité raisonnable en raison de sa teneur en graisses saturées. Cependant, pour des bienfaits sur la santé par temps froid, il est préférable d'utiliser d'autres huiles, par exemple l'huile de lin, de colza, d'olive, car elles apportent des acides oméga-3 et oméga-6 et plus de vitamine E.

L'huile de coco non raffinée – est-elle saine ?

L'huile de noix de coco non raffinée est pressée à partir de chair de noix de coco pure et n'est soumise à aucun autre processus. Ce n’est donc pas un produit hautement transformé. L'huile de coco peut être pressée de deux manières : sèche ou humide. L'huile est extraite à sec de la pulpe ou du coprah. L'huile et le lait de coco sont extraits en même temps, puis séparés.

L'huile de noix de coco non raffinée a une odeur et une saveur distinctes de noix de coco qui peuvent imprégner les aliments et sont clairement ressenties lors de la friture. Son point de fumée est plus bas et s'élève à 177 degrés. C'est pourquoi vous pouvez le faire frire, mais à des températures légèrement plus bassesafin qu'il ne produise pas de substances nocives pour la santé.

Sur le plan nutritionnel, c'est la même huile que l'huile raffinée : elle contient les mêmes calories et contient la même quantité de MCT. Il comporte les mêmes risques que le pétrole raffiné – une grande quantité de graisses saturées et la possibilité d’augmenter les niveaux de LDL, qui ne seront pas compensés par des niveaux de HDL plus élevés. Par conséquent, dans son cas, il est préférable de faire preuve de modération.

L'huile de coco : oui ou non ?

Vous avez encore des doutes et vous ne savez pas à qui faire confiance ? N'oubliez pas que les recommandations officielles sont toujours basées sur de nombreux grands essais cliniquesce ne sont pas des informations sorties de nulle part. Vous vous demandez peut-être : comment se fait-il que vous entendiez toujours quelque chose de différent ? Les recommandations ont le droit d’être modifiées car la science avance et nous en savons de plus en plus. Nos conditions de vie et la quantité de produits que nous consommons évoluent également : nous en oublions certains, tandis que d'autres sont populaires. Tout cela doit être suivi de recommandations actualisées et c’est pourquoi elles évoluent.

Et c’est pourquoi il vaut la peine de faire confiance à la science et de croire que l’huile de coco n’est pas l’huile la plus saine. Il présente des avantages, mais aussi un sérieux inconvénient : il peut endommager le système circulatoire. Par conséquent, même s’il n’est pas nécessaire de l’éliminer complètement de l’alimentation, il vaut la peine de le limiter.

Parce que l’huile de coco affecte les taux de cholestérol sanguin et de triglycérides de la même manière que les graisses saturées (beurre, suif, etc.), la communauté scientifique a conclu que il ne peut pas être considéré comme un produit sain.

De l'huile de coco pour frire de temps en temps ? Pourquoi pas! Cependant, elle ne doit certainement pas être utilisée à tout moment et à chaque occasion pour remplacer d’autres huiles végétales. L’huile de coco n’est ni saine ni malsaine – tout dépend de la quantité que vous consommez. En petites quantités, elle ne fera certainement aucun mal, mais en grandes quantités, lorsqu'elle remplace d'autres huiles végétales plus saines, elle peut constituer une menace pour la santé du système circulatoire.

N’oubliez donc pas le consensus scientifique selon lequel l’huile de coco n’est pas plus saine que les autres graisses saturées. ET utilisez-le avec modération selon le principe : « tout peut être fait, tout ce qui ne peut pas être fait, pour peu que cela soit fait avec légèreté et soin ! »