Le pain croustillant au saindoux végétalien est une excellente option pour un petit-déjeuner, une collation ou un dîner sain et savoureux. Saindoux végétalien non seulement ravit par son goûtmais aussi polyvalent – il se marie aussi bien avec les concombres marinés qu'avec les légumes frais.
Si vous ne savez pas comment préparer du saindoux végétalien, vous trouverez dans cet article des recettes pour différentes versions de saindoux végétal – du saindoux délicat de pois chiches au saindoux aromatique aux pommes ou aux prunes. Essayez-les et découvrez de nouvelles possibilités culinaires qui élargissent le menu non seulement pour le régime végétalien.
Contenu:
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De quoi est fait le saindoux végétalien ?
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Saindoux de haricots rouges végétalien
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Saindoux végétalien à base d'huile de coco et de craquelins
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Délicieux saindoux de pois chiches végétalien
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Saindoux végétalien à la prune
De quoi est fait le saindoux végétalien ?
Le saindoux végétalien peut être préparé à partir de nombreux ingrédients qui diffèrent par leur goût et leur consistance :
- légumineuses : haricots rouges ou haricots blancs, pois chiches, petits pois – ils constituent généralement la base du saindoux végétalien ;
- huile végétale: noix de coco (non raffinée pour l'arôme, raffinée pour le goût neutre), colza, « beurre » végétal (par exemple margarines végétaliennes) ;
- noix et graines: noix, graines de tournesol ou de courge, noix de cajou – elles peuvent remplacer les craquelins traditionnels ;
- légumes: pommes de terre (bouillies, pour obtenir une base plus onctueuse), aubergines (après cuisson, pour un léger goût fumé) ;
- d'autres ingrédients: châtaignes, tofu (naturel ou fumé), tempeh (pour la structure « crevettes »).
Règles pour faire du saindoux végétalien
Choisissez un ingrédient de base au goût neutre (par exemple des haricots, de l'huile de coco) ou plus distinctif (par exemple du tofu fumé), selon l'effet que vous souhaitez obtenir.
Ajoutez de la structure et de la saveur :
- oignon et ail: frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils donnent une saveur profonde.
- jambières: ils peuvent être obtenus à partir de noix grillées, de graines de tournesol, de tofu ou de tempeh.
- pommes: coupés en dés et frits, ils ajoutent une douceur délicate et une consistance plus crémeuse.
Assaisonner le saindoux végétalien. Les ingrédients clés sont : le sel, le poivre, la marjolaine (saveur traditionnelle), ainsi que le paprika, le cumin ou le curcuma éventuellement fumés pour un arôme et une couleur supplémentaires.
Contrôler la cohérence. Si vous utilisez des légumineuses, mixez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajouter un peu d'huile pour faciliter le mélange. Dans le cas de l’huile de coco, assurez-vous qu’elle se mélange bien avec les autres ingrédients après dissolution.
Attention au temps de refroidissement. Le saindoux végétalien doit être refroidi, de préférence même 2 à 3 heures au réfrigérateur, afin que les ingrédients se mélangent et que la consistance devienne plus compacte.
Expérimentez avec des ajouts. Vous pouvez ajouter des herbes, des tomates séchées ou des olives au saindoux pour lui donner un caractère unique.
En suivant ces règles, vous pouvez facilement créer un délicieux saindoux végétalien adapté à vos saveurs préférées et à diverses occasions.
Saindoux de haricots rouges végétalien
Bien sûr, vous pouvez préparer du saindoux végétalien à partir de haricots blancs, mais nous vous recommandons le saindoux rose original et savoureux à partir de haricots rouges.
Ingrédients:
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1 boîte de haricots rouges,
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1 oignon moyen, finement haché,
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2 gousses d'ail,
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2 cuillères à soupe d'huile de colza,
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1 cuillère à café de marjolaine,
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sel et poivre au goût.
Méthode de préparation :
- Hacher finement oignon.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En fin de friture, ajoutez l'ail pressé.
- Bien égoutter les haricots de la saumure et mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Ajouter l'oignon frit et l'ail, la marjolaine, le sel et le poivre au mélange de haricots. Bien mélanger.
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Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heurespour que les saveurs se mélangent.
Saindoux végétalien à base d'huile de coco et de craquelins
Dans le saindoux végétalien, le rôle des craquelins est joué par des morceaux de noix légèrement croquants, des graines de tournesol ou des graines de citrouille – choisissez ce que vous préférez et utilisez-le dans cette recette.
Ingrédients:
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1 tasse d'huile de coco non raffinée,
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1 tasse de noix (ou graines de tournesol ou citrouille),
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2 oignons,
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1 pomme,
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1 cuillère à soupe de marjolaine,
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sel et poivre au goût.
Méthode de préparation :
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Hachez les oignons assez finement. Coupez les noix (ou graines) en petits morceaux et râpez la pomme sur une râpe grossière. Cette recette est aussi une façon de préparer du saindoux végétalien à partir d’huile de coco.
- Faire fondre l'huile noix de coco dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Ajouter les noix ou les graines de tournesol et faire revenir, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 5 à 7 minutes).
- Ajouter la pomme râpée et faire frire encore 2-3 minutes.
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Mélangez le tout à la marjolainesel et poivre.
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Transférer dans un pot ou un bol et refroidir au réfrigérateurjusqu'à ce que le saindoux durcisse.
Délicieux saindoux de pois chiches végétalien
Le saindoux végétalien ne doit pas nécessairement être préparé à partir de haricots. Voici la version pois chiches. Son goût se marie bien avec le paprika fumé, alors n'ayez pas peur de l'utiliser pour assaisonner le saindoux.
Ingrédients:
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1 boîte de pois chiches,
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1 gros oignon,
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2 gousses d'ail,
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2-3 cuillères à soupe d'huile de coco ou de colza,
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1 cuillère à soupe de marjolaine,
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1/1 cuillère à café de paprika fumé,
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sel et poivre au goût.
Méthode de préparation :
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Coupez l'oignon en petits morceaux et fais-le frire dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail pressé et faire revenir encore une minute.
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Pois chiches mélanger jusqu'à consistance lisse avec l'ajout d'un peu de cornichon en conserve.
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Ajouter l'oignon frit et l'ail, la marjolaine, le sel, le poivre et le paprika fumé. Bien mélanger.
- Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Saindoux végétalien à la prune
Il s'agit d'une délicieuse version de saindoux végétalien avec l'ajout de prunes hachées. Il est également délicieux avec un peu de paprika fumé. Si vous le souhaitez, testez l'ajout de cette épice sur un peu de saindoux, et si vous l'aimez, assaisonnez le reste de la portion.
Ingrédients:
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1 cuillère à soupe d'huile de colza,
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1 boîte de haricots (blancs ou rouges, selon votre préférence)
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1 oignon,
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7 prunes séchées,
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1 cuillère à soupe de marjolaine,
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sel et poivre au goût.
Méthode de préparation :
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Oignons et prunes hacher finement et faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Drainé mélanger les haricots avec du poivre et du sel, ou vous pouvez ajouter un peu de cornichon en conserve.
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Incorporer les haricots mélangés avec le contenu de la casserole et de la marjolaine et des prunes hachées.
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Ajouter le saindoux végétalien dans le pot et réfrigérer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
